Кога станува збор за пицата наполитана (Pizza Napoletana) – еден од најпрепознатливите симболи на италијанската гастрономија – изборот на брашно е клучен.
Токму затоа Caputo се наметнува како златен стандард меѓу професионалните пицерии, ресторани и пекарници ширум светот.
Италијанската мелница Caputo, со седиште во Неапол, има повеќедецениска традиција во производство на висококвалитетно брашно од внимателно одбрани сорти пченица. Прецизно избалансираниот процент на протеини и контролираниот развој на глутенот овозможуваат тесто со одлична еластичност, лесна обработка и совршена структура при печење.
Брашното Caputo не е само уште една опција на пазарот – тоа е избор на професионалните pizzaiolo мајстори, кои бараат постојан квалитет, сигурни резултати и врвен финален производ.
Приготвувањето на автентична наполитанска пица бара специјално брашно кое овозможува:
меко и еластично тесто
карактеристично издигнување на коричката со препознатлив cornicione (крцкав и воздушест раб)
богат, природен вкус и пријатна арома
Caputo ги исполнува токму овие барања. Неговата фина гранулација и стабилната структура на глутенот овозможуваат тесто кое во рерната на висока температура создава лесна, мека и совршено печена пица, верна на неаполската традиција.
Професионалните пекари и готвачи го ценат Caputo поради:
конзистентниот квалитет од партија до партија
одлична обработливост и стабилност на тестото
сигурни резултати при печење на екстремно високи температури
Овие карактеристики го прават Caputo идеален избор за сите што сакаат да им понудат на гостите автентично гастрономско искуство и вкус на вистински Неапол.
Caputo останува репер за квалитет кога целта е подготовка на врвна пица наполитана. Со својата традиција, прецизна технологија и беспрекорни резултати, тоа го поставува стандардот по кој се мерат сите други брашна за пица – и ретко кое успева да го достигне.
Фото: Eneida Nieves / Pexels
Сезонските пијалаци сè повеќе стануваат важен дел од стратегијата на кафе-баровите и угостителските брендови. Новото истражување на Kerry покажува дека потрошувачите бараат вкусови што будат чувство на комфор и носталгија, но и нови комбинации со matcha, кардамон, ф’стаци и ладна пена.
Печурките одамна се присутни во ресторанските менија, но во современата гастрономија сè почесто добиваат главна улога. Наместо да служат само како додаток во сос, рижото или гарнир, тие стануваат центар на целото јадење. Причината е нивната разновидност – различните видови нудат различни текстури, ароми и интензитети на вкус, а правилната подготовка може да ги претвори во навистина впечатлива гастрономска компонента.
Во време кога ресторанските кујни располагаат со сè пософистицирана опрема, многу готвачи повторно се свртуваат кон една од најстарите техники во историјата на храната – готвењето на оган. Но ова не е само враќање на традиционалната скара. Во современата гастрономија жарот, чадот, видот на дрвото и интензитетот на топлината се користат прецизно, како алатки за создавање комплексни вкусови.
Денес десертот во ресторан не е само последниот дел од оброкот, туку често и неговиот највпечатлив момент. Современите слаткари сè повеќе размислуваат како уметници: комбинираат бои, форми, текстури и висини, создавајќи чинии што изгледаат како мали скулптури. Но зад атрактивната презентација стои и едно важно правило – убавината мора да го надополни вкусот, а не да го засени.
Дознајте ги први сите новитети, ексклузивни понуди и настани!
