Генерацијата Z — родените кон крајот на 1990-тите до почетокот на 2010-тите — влегува во светот на угостителството со свои специфични навики и очекувања кога станува збор за алкохол и барска култура.
Новите податоци покажуваат дека младите не го избегнуваат целосно алкохолот, туку едноставно го консумираат на поинаков, помодерен и свесен начин, што бара баровите и рестораните да ги прилагодат своите понуди и искуства.
Иако долго време се сметаше дека Gen Z избегнува алкохол, истражувањата покажуваат дека дури 73% од оние над законската возраст за консумација (18+) консумирале алкохол во претходните шест месеци — што значи дека пијат, но во умерени количини и поинакви ситуации отколку претходните генерации.
Младите не пијат „на литри“ како што тоа некогаш беше карактеристично. Тие избираат помалку, но повредни пијалаци — signature коктели, рачно подготвени пијалаци (craft), квалитетни вина и пива — наместо големи количини стандардни напитки.
Еден од најсилните аспекти на новите генерациски навики е зголемената побарувачка за безалкохолни пијалаци и пијалаци со минимална количина алкохол (0% или low-ABV). Младите често практикуваат „умерено пиење“ — редување помеѓу алкохолни и безалкохолни пијалаци за да ја зачуваат енергијата и здравјето, наместо да се фокусираат само на консумацијата на алкохол.
Ова значи дека баровите што сакаат да привлечат Gen Z публика треба да имаат богата понуда на mocktail-ови, безалкохолно пиво, безалкохолно вино и креативни освежувачки пијалаци кои нудат вкус, дизајн и Instagram-пријателски визуелен ефект.
Младите гледаат на алкохолот не само како на пијалок, туку како дел од целосното искуство — настан, вечер со пријатели, уметничко или креативно доживување. Поради тоа, баровите ја нагласуваат улогата на атмосферата, дизајнот и интеракцијата меѓу гостите, што ги прави места за социјализација, а не само за пиење.
Овој пристап личи на трендот наречен “mindful mixology” — кога гостинот ја следи приказната зад пијалокот, учи за состојките и процесот на подготовка и ужива во умерено, но квалитетно и свесно пиење.
Баркутурната сцена одговара на овие нови вредности со:
Проширени менуа што вклучуваат безалкохолни и нискоалкохолни опции.
Дизајн на простор кој поттикнува разговор, поврзување и фотографирање.
Темски вечери и работилници за креативни коктели и вкусна миксологија.
Прилагодена цена и вредност за потрошените средства, со фокус на уникатно искуство наместо на „пиење до изнемоштеност“.
Младите од генерацијата Z не ја „убиваат“ барската култура, туку ја преформатираат според своите вредности — со фокус на квалитет, здравје, социјални искуства и свесна консумација. За угостителите ова е шанса за иновација: нови пијалаци, нови формати на настани и целосно нов начин на комуникација со помладата публика.
Фото: Freepik
Кафето веќе не е само навика – станува искуство. Новите трендови ја менуваат перцепцијата за тоа што значи „добро кафе“. Дали навистина знаеме што пиеме?
Сервирањето на чаша вода со кафе е практика која има повеќе практични и културни причини. Таа не е само естетски детал, туку дел од традицијата и гастрономската култура. Оваа навика помага да се подобри целокупното искуство на консумирање кафе.
Кафулињата за друштвени игри не се само локации — тие се мали екосистеми
Ако мислите дека доброто кафе и коректната услуга се доволни за полн локал – време е за мала реалност. Денешните гости бараат многу повеќе: искуство, атмосфера, приказна и причина да се вратат.
Дознајте ги први сите новитети, ексклузивни понуди и настани!
