Коктелот стана причина да се оди во ресторан: зошто пијалакот повеќе не е само додаток на вечерата?

Промената веќе ја покажуваат и бројките. Според National Restaurant Association, 87% од рестораните со целосна услуга и 80% од рестораните со ограничена услуга велат дека пијалаците можат да бидат важен двигател на посетеноста. Тоа значи дека ресторанот повеќе не размислува за пијалакот само како дополнителна ставка на сметката, туку како начин да привлече гостин.

Најголемата промена се гледа кај помладите гости. Gen Z и миленијалците бараат нови вкусови и пијалаци што тешко можат да ги реплицираат дома. Затоа рестораните инвестираат во мешани коктели, безалкохолни коктели, кафе, чаеви, функционални пијалаци и други категории што порано биле споредни.

Од пијалак на маса до цела причина за излегување

Практично, се создава нова ситуација: гостин може да избере ресторан затоа што видел интересен коктел на Instagram, затоа што локалот има специфично wine pairing мени или затоа што нуди безалкохолна верзија што не може да ја најде на друго место.

Затоа пијалаците стануваат еден од најинтересните начини рестораните да се разликуваат. Храната може да биде одлична, но препознатливиот пијалак може да стане потпис на целиот локал. Тој носи приказна, визуелен момент и причина гостите да се вратат.

Ако овој тренд продолжи, ресторанското мени во иднина можеби ќе се гради од две еднакво важни половини: што ќе јадеме и што ќе пиеме. А второто прашање очигледно веќе не е само додаток на првото.

pexels