Традиционалната кујна повторно добива значење во современата гастрономија, но во ново, визуелно и технички унапредено издание. Рестораните ги реинтерпретираат старите рецепти за новата генерација гости. Овој тренд ја поврзува историјата со модерната кулинарска сцена.
Кога одиме во ресторан, сакаме да си поминеме убаво и да се почестиме со вкусна, квалитетна и тазе подготвена храна. За жал, честопати не знаеме што се случува во кујните, па така нашата совршена вечера може лесно да се претвори во голема катастрофа.
Во повеќе светски метрополи се забележува промена во навиките за вечера. Сè поголем број луѓе резервираат маси во раните вечерни часови. Рестораните реагираат со специјални „early dinner“ менија. Овој тренд е поврзан со здрав начин на живот и промена на работните навики.
Луксузните хотели глобално го менуваат еден од најстандардните сегменти во гостопримството – појадокот. Наместо класичен шведски стол, се воведува персонализирано мени креирано според навиките и преференциите на секој гостин.
Угостителските концепти сè повеќе се натпреваруваат преку уникатни локации и необични простори. Rooftop-баровите, подземните ресторани и индустриските објекти привлекуваат гости што бараат поинакво искуство. Локацијата станува подеднакво важна како храната и услугата.
Новиот гастро тренд „silent dining“ ја враќа фокусот на храната и атмосферата. Рестораните забрануваат телефони за да создадат целосно искуство без дигитални пречки.
Рестораните низ светот се соочуваат со сериозни финансиски загуби поради доцни откажувања и гости што не се појавуваат на резервирани маси. Овој проблем станува сè поголем во premium-рестораните и популарните гастрономски концепти. Дел од угостителите веќе воведуваат депозити и казни за откажување.
Дознајте ги први сите новитети, ексклузивни понуди и настани!
