Тишината во кујната носи профит: Скриените кујни што работат за повеќе брендови од една адреса

Во големите градови сè почесто се појавува моделот на таканаречени „скриени кујни“ – простори што работат исклучиво за достава. Немаат сала за гости, ниту класичен ресторански ентериер. Наместо тоа, фокусот е на брза подготовка и ефикасна организација.

Од една иста кујна може да функционираат неколку различни брендови – на пример пица, бургери и ориентална храна. За гостите тие изгледаат како посебни ресторани, но оперативно сè се води од една адреса. Ова овозможува пониски трошоци за кирија, персонал и опрема.

Моделот е особено привлечен за млади претприемачи. Почетната инвестиција е значително помала отколку отворање класичен ресторан. Ризикот се намалува, а концептите може лесно да се тестираат и менуваат според побарувачката.

pexels-introspectivedsgn-4061388

За постоечките ресторани, ова е можност за дополнителен приход. Наместо нов локал, тие можат да отворат втор „виртуелен“ бренд со различно мени. На тој начин се користи истиот персонал и истата опрема, но со нова публика.

Сепак, клучот е во организацијата. Брзината, квалитетот и точноста на нарачките се пресудни за добри оценки и повторни купувачи. Во Македонија, каде достава на храна расте од година во година, овој модел има сериозен потенцијал.

ФОТО: pexels