Зошто треба да пиете виски од винска чаша?

Не постои научно истражување кое утврдило која е идеалната чаша за виски. Но една од најважните компоненти при оценување на вискито — без разлика дали си познавач или почетник — е мирисањето на пијалакот. Тоа е клучен фактор за вкусот, со нијанси што може да варираат зависно од чашата.

„Не можеш да оцениш виски без да му дадеш малку кислород“, вели Бил Томас, сопственик на Jack Rose Dining Saloon во Вашингтон, кој ја има најголемата колекција на виски во западната хемисфера.

„Ако навистина го оценуваш вискито според мирис, вкус, баланс и завршница — мирисот е исклучително важен, исто како и кај виното.“

Тајната за добар мирис е да се зголеми количината на кислород што влегува во вискито. Првиот начин да се постигне тоа е со зголемување на површината на чашата.

Кои се опциите за чаши за виски?

За многу љубители на виски, првата асоцијација е чашата Glencairn. И покрај популарноста, оваа наградувана чаша, специјално дизајнирана за виски, постои само околу дваесет години. Таа има форма на лале, со широко тело, потесен отвор и кратка дршка.

Пред оваа иновација, чашите биле поедноставни и повеќе личеле на садови за пиење, сè додека во 18 век не се појавила класичната „тумблер“ чаша. И двете имале пошироки отвори и биле доминантни до 1990-тите, кога производителите почнале повеќе да се фокусираат на пијалаци како вискито. Glencairn значително го промени искуството на просечниот љубител, но за многу ресторани, барови и домашни ентузијасти може да биде прескапа.

Други типови чаши — како snifter, Norlan, Neat или duo — нудат нови начини за уживање во виски, и за почетници и за познавачи. Во поново време, некои дестилерии создаваат свои чаши со поширок отвор и поизразена дршка.

Како чашата го менува вкусот на вискито?

„Постои совршена чаша за секое виски, но не секое виски е совршено за секоја чаша“, вели Томас.

Од Glencairn до copita, изборот е огромен. Чашата што ќе ја одбереш е лична работа, исто како и изборот на самото виски — зависи од расположението, пригодата или тоа што ти е при рака.

„Преку чашите можеш навистина да го истражуваш вискито“, вели Никола Риске од The Macallan.

Класичната тумблер чаша има толку широк отвор што аромите се распрснуваат, но истовремено го намалува оној остар удар типичен за високи алкохолни степени. Ако сакаш аналитички да го доживееш вискито и да ги разложиш сите нијанси, подобар избор е чаша со потесен отвор, бидејќи ги насочува ароматите директно.

„Нема апсолутни правила — луѓето имаат различни вкусови“, вели Риске.

„Никогаш не му кажувајте некому како треба да го пие своето виски.“

Сепак, ако сакаш целосно да уживаш во аромите, размисли за винска чаша. Таа ја зголемува аерацијата и нуди изненадувачки баланс: простор за аромите, дршка што спречува пренос на мириси од храна, можност за вртење на пијалакот и пристапна цена.

Кога да користиш винска чаша за виски?

Во последно време, експертите и дестилериите сè повеќе ја прифаќаат винската чаша. Нејзината модерна форма, усовршена во 1950-тите, е практична и речиси секое домаќинство ја има.

„Мислам дека секој љубител на виски барем еднаш пиел од винска чаша“, вели Томас.

Тоа е омилен избор и на д-р Рејчел Бери, главен блендер на Glendronach.

„Вратот на чашата ги намалува алкохолните испарувања, па остануваат само чистите ароми“, вели таа.

„Луѓето што мислат дека вискито ‘пече’ — со винска чаша тоа чувство се намалува и аромите доаѓаат до израз.“

Слично мисли и Матијас Марокин, сомелиер во Verse LA. Поголемата површина и можноста за вртење ја засилуваат аромата, а дршката спречува пренос на мириси од рацете.

„Ако јадеш и имаш мирис на рацете, тој многу лесно се пренесува на чашата — особено кај ниски чаши или Glencairn“, објаснува тој.

„Тие мириси се силни и можат целосно да го променат доживувањето на пијалакот.“

Препознатливата „јајцевидна“ форма на винската чаша е одлична почетна точка за сите што сакаат да се запознаат со вискито — а тоа и е поентата. Затоа што, на крајот на денот, како што вели Томас:
„Вискито треба да биде уживање.“