Баровите добиваат нов проблем: Гостите сакаат да излегуваат, но не сакаат да пијат

Замислете да влезете во бар и да кажете: „Ништо алкохолно, но направете ми нешто интересно.“ До неодамна тоа можеше да значи сок, минерална вода или безалкохолно пиво. Денес изборот станува многу посложен, а токму тоа е она што баровите сакаат да го искористат.

Причините се различни. Некои луѓе едноставно сакаат да пијат помалку, други внимаваат на здравјето, а трети сакаат да излезат и да бидат дел од атмосферата без следниот ден да го платат тоа. Новата генерација гости не мора да го гледа алкохолот како задолжителен дел од добрата вечер.

На американскиот пазар ова веќе почнува сериозно да влијае врз ресторанската понуда. Според извештајот на National Restaurant Association, дел од Gen Z гостите го намалуваат алкохолот поради здравствени причини, а рестораните реагираат со поширока понуда на wellness пијалаци, енергетски пијалаци, смутија, лимонади и кафе.

Интересно е што ова не значи дека класичниот коктел исчезнува. Напротив, тој станува само една од опциите. Барот мора да има нешто интересно и за човекот што сака маргарита и за оној што сака ладен чај со билки, цитрус и зачини.

Затоа иднината на баровите можеби нема да биде „алкохол или без алкохол“. Ќе биде „што ти се пие вечерва?“ – а одговорот може да биде коктел, кафе, ферментиран пијалак или нешто што досега воопшто не сме го сметале за барски пијалак.

pexels – barovi i kokteli