Специјалните кафиња, ладните пијалаци и сезонските вкусови отвораат нови можности за угостителите што сакаат да привлечат гости во текот на целиот ден.
Кафето сè повеќе станува самостојна угостителска категорија, а не само задолжителен дел од појадокот. Овој тренд е особено видлив во хотелите, каде што квалитетната кафе-понуда може да привлече гости во утринските, попладневните, па дури и во вечерните часови.
Во анализа објавена на Hotel News Resource, авторот Guy Reinbold укажува дека денешните потрошувачи сè подобро ги разликуваат видовите кафе и начините на подготовка. Ладното кафе, еспресо-пијалаците, специјалните лате-комбинации, ладната млечна пена и зрната со познато потекло стануваат дел од очекувањата на публиката.
За кафе-баровите, ова создава простор за поразновидно мени и подобро искористување на дневните периоди. Наместо понудата да се потпира само на утринскиот промет, локалите можат да развиваат сезонски пијалаци, дегустации, соработки со локални пржачници и комбинации со десерти или лесни оброци.
Во хотелите, истата логика може да го претвори лобито во место за работа, состаноци и дружење. Гостинот што наутро бара еспресо може попладне да се врати за ладно кафе или краток состанок, додека локалната публика може да го избере просторот како алтернатива на независно кафуле.
Клучот, сепак, не е само во следењето на трендовите. Понудата треба да одговара на навиките на гостите, квалитетот да биде постојан, а цената да ја оправдува вредноста што ја добива потрошувачот.
Извор: Hotel News Resource — Fall F&B Forecast: Coffee, Comfort, and a Bigger Seat at the Revenue Table
Специјализираните кафе-концепти сè повеќе се насочуваат кон населбите и секојдневните навики на потрошувачите. Квалитетните зрна, различните методи на подготовка и препознатливата услуга стануваат основа за градење лојална клиентела и посилен угостителски бренд.
Новиот бран на бар култура покажува дека класичните коктели веќе не се доволни. Гостите сѐ повеќе бараат low-alcohol и безалкохолни пијалаци со premium изглед и вкус. Mocktail културата станува сериозен глобален тренд.
Како различните нивоа на печење го обликуваат вкусот, аромата и профитабилноста на кафето во угостителството.
Во време кога културата на испивање кафе е на врвот, чашата еспресо одамна не е само рутинска ставка од менито, туку главен показател за квалитетот на целиот угостителски објект. Стратешкиот избор на суровина, правилно осмислената понуда и соработката со локални пржилници претставуваат моќен мотор за градење лојалност кај гостите и остварување високи профитни маржи.
Дознајте ги први сите новитети, ексклузивни понуди и настани!
