Луксузот во хотелите сè помалку се мери само преку големината на собите, бројот на ѕвезди или богатството на шведската маса. Сè поголемо внимание привлекуваат местата каде што гостите можат да видат од каде доаѓа храната, да прошетаат низ градина со ароматични билки или да пробаат мед произведен во самиот хотелски комплекс. Така градините, оранжериите и пчеларниците стануваат дел од гастрономската понуда и туристичкото доживување.
Хотелската градина може да биде многу повеќе од декоративен простор. Во неа се одгледуваат домати, зелена салата, сезонски зеленчук, овошје и билки што потоа се користат во хотелските ресторани. На тој начин кујната добива свежи состојки, а менито може да се менува според сезоната и реалната достапност на производите. За гостите, тоа е можност да ја запознаат храната преку нејзиното потекло, а не само преку готовото јадење.
Пчеларниците носат уште една димензија. Медот може да се користи во појадоци, десерти, сосови и коктели, а гостите можат да научат повеќе за животот на пчелите и нивната улога во опрашувањето. Во некои хотели се организираат и едукативни прошетки или дегустации. Сепак, пчеларството бара стручна грижа, соодветни услови и одговорен пристап кон здравјето на пчелните семејства – не е само атракција за посетителите.
Овој пристап е поврзан и со поширокиот тренд на локална и сезонска гастрономија. Кога дел од производите се одгледуваат на самото место или се набавуваат од блиски производители, хотелот може подобро да го контролира потеклото и свежината на состојките. Тоа не значи автоматски дека секој производ има помал јаглероден отпечаток, бидејќи влијаат и начинот на производство, транспортот, складирањето и отпадот. Но локалната соработка може да ја зајакне врската меѓу хотелот и заедницата.
За туристите, градината може да стане дел од програмата на престојот: утринска прошетка, час за готвење, дегустација на мед, берење билки или вечера инспирирана од сезонската жетва. Така храната добива приказна, а хотелот нуди искуство што тешко може да се преслика во објект без локален идентитет.
Сепак, вистинската вредност не е во фотографијата на градината, туку во тоа колку таа навистина е поврзана со хотелската кујна и секојдневното работење. Кога производите се користат редовно, кога се почитуваат природните циклуси и кога гостите добиваат вистинска можност да научат нешто, одржливоста престанува да биде маркетиншка порака и станува дел од искуството.
Новиот хотелски луксуз, според тоа, може да се најде во нешто едноставно: свежа билка набрана пред подготовката на оброкот, мед од сопствен пчеларник и чинија што ја раскажува приказната за местото во кое престојува гостинот.
Фото: pexels
Големите хотелски групации сè повеќе воведуваат јадења со зеленчук, мешунки, житарки и јаткасти плодови. Целта не е целосно да се исфрли месото, туку да се понуди поразновидна и поодржлива гастрономија.
Од зеленчукови градини и пчеларници до вечери со готвачи на фарма – хотелите ја претвораат храната во дел од туристичкото доживување.
Хотелите сè повеќе го користат појадокот за да ја претстават локалната кујна, да одговорат на различните навики на гостите и да понудат нешто повеќе од стандардното мени.
Гостите сè почесто бараат искуство што ги поврзува сместувањето, храната, пијалаците и локалната култура. Затоа рестораните, баровите и гастрономските програми стануваат важен дел од идентитетот на хотелот.
Дознајте ги први сите новитети, ексклузивни понуди и настани!
