Рециклирањето на пластични капсули за кафе сè повеќе станува клучно прашање во угостителството, особено во објекти со голема потрошувачка, како хотели, ресторани, кафетерии и деловни угостителски системи.
Проектот RECAP – системско решение
Во италијанскиот регион Венето започна проектот RECAP, кој покажува како предизвикот со пластичните капсули може да се решава преку соработка помеѓу јавниот и приватниот сектор. За HoReCa индустријата, овој модел обезбедува прецизно дефиниран проток на отпад кој досега не се опфаќаше со класичните системи за селекција, со мерливи еколошки придобивки.
Како функционира рециклирањето
RECAP е проект базиран на циркуларна економија, со структуриран ланец за собирање и индустриска преработка на употребените пластични капсули. Капсулите често завршуваат во мешан отпад, што предизвикува загуба на ресурси. Со специјален индустриски процес се овозможува:
одвојување и рециклирање на пластиката
вреднување на органскиот остаток од кафето
повторно вклучување на материјалите во производните циклуси
За HoReCa секторот, ова значи подобрување на еколошкиот отпечаток без промена на секојдневните операции.
Соработка помеѓу јавниот и приватниот сектор
Во проектот се вклучени локални самоуправи, комунални компании и водечки производители на кафе како illycaffè и Nestlé, додека оперативното собирање го управува AcegasApsAmga. Целта е да се рециклираат 17 тони капсули годишно (околу 3,4 милиони капсули), што покажува колку е голем проблемот, но и потенцијалот на HoReCa секторот за одржливо работење.
Значење за угостителите и хотелите
Рециклирањето на пластични капсули веќе не е само прашање на имиџ, туку дел од широка стратегија за одговорно работење. Сè повеќе гости, деловни партнери и корпоративни клиенти очекуваат конкретни и мерливи практики за заштита на животната средина.
Проектот RECAP покажува дека:
одржливоста може да биде организирана и едноставна
циркуларната економија функционира само преку партнерства
HoReCa секторот има клучна улога во намалувањето на специфични токови на отпад
Рециклирањето на пластични капсули со проекти како RECAP станува нов професионален стандард кој тешко ќе може да се игнорира во иднина.
ФОТО: pexels
Младите шефови носат нова енергија, храброст и визија во кујната. Тие не се плашат да ги рушат правилата и да создаваат нови гастрономски приказни. Дали токму тие се иднината на индустријата?
Додека гостите зборуваат за менија, ентериери и цени, во задината се одвива една тивка, но сериозна криза што директно го погодува ХОРЕКА секторот – недостигот на кадар.
Угостителскиот сектор се соочува со сериозен недостиг на квалификуван персонал, што влијае врз квалитетот на услугата и работењето на рестораните и хотелите.
Градовите во регионот привлекуваат сè повеќе туристи благодарение на развиената nightlife сцена, барови и урбана култура.
Дознајте ги први сите новитети, ексклузивни понуди и настани!
