Домашни производи, стари рецепти, вино и модерни техники – новата балканска гастрономија повеќе не сака да личи на Париз или Копенхаген. Таа конечно почнува да личи на себе.
Иако туристичките бројки во регионот се стабилни и во пораст, индустријата се соочува со сериозен проблем – недостиг на работна сила. Србија и Хрватска заедно имаат дефицит од десетици илјади работници во хотелско-угостителскиот сектор.
Според податоци од туристички организации и гастро водичи, Србија и Хрватска бележат значаен раст во гастрономски туризам. Белград, Загреб и крајбрежните центри се меѓу најбрзо растечките дестинации во Југоисточна Европа. Сè повеќе странски туристи патуваат со примарна цел – храна и вина.
Хотелската индустрија во Србија, Хрватска и Македонија значајно го менува моделот на работа. Сè повеќе објекти вложуваат во висока гастрономија, наместо само во сместување. Рестораните во хотелите стануваат клучен приходен сегмент и главен фактор за избор на гости.
Рестораните во Хрватска стануваат причина за патување. Гастрономијата се претвора во главен туристички мотив.
Добар бар, квалитетно кафе, премиум пијалаци и добро осмислена храна стануваат важен дел од целото хотелско искуство.
Ако сте забележале дека некои ресторани веќе немаат мени со десетици страници, не сте единствени. Во светот на гастрономијата се забележува промена кон пократки, поконкретни менија, во кои секое јадење има свое место и причина зошто е понудено.
Италијанскиот класик добива нови форми – од сладолед и кроасани до пијалаци и спектакуларни десерти што ги полнат социјалните мрежи.
Кафето, маскарпонето и какаото повторно се во центарот на вниманието, но овојпат тирамисуто не останува само во класичната чаша или чинија.
По години експериментирање со егзотични и непознати состојки, светската гастрономија се враќа на корените. Најбараните ресторани денес се оние кои им нудат на гостинот емоција, носталгија и локална автентичност.
Од премногу вода во пиперките до погрешен момент за маслото и солта – неколку навидум ситни пропусти можат целосно да го променат вкусот, бојата и текстурата на домашниот ајвар.
Дознајте ги први сите новитети, ексклузивни понуди и настани!
