#Србија

Домашни производи, стари рецепти, вино и модерни техники – новата балканска гастрономија повеќе не сака да личи на Париз или Копенхаген. Таа конечно почнува да личи на себе.

Од „чудно“ и нефилтрирано до најбарано вино во модерните барови – natural и low-intervention вината влегуваат во мејнстримот. Србија веќе ја чувствува промената, а трендот се шири низ Европа.

Иако туристичките бројки во регионот се стабилни и во пораст, индустријата се соочува со сериозен проблем – недостиг на работна сила. Србија и Хрватска заедно имаат дефицит од десетици илјади работници во хотелско-угостителскиот сектор.

Според податоци од туристички организации и гастро водичи, Србија и Хрватска бележат значаен раст во гастрономски туризам. Белград, Загреб и крајбрежните центри се меѓу најбрзо растечките дестинации во Југоисточна Европа. Сè повеќе странски туристи патуваат со примарна цел – храна и вина.

Хотелската индустрија во Србија, Хрватска и Македонија значајно го менува моделот на работа. Сè повеќе објекти вложуваат во висока гастрономија, наместо само во сместување. Рестораните во хотелите стануваат клучен приходен сегмент и главен фактор за избор на гости.