Во првата година од работењето, кафулето FILDZ од Осиек го освои најголемиот број гласови во хрватскиот избор на European Coffee Trip Awards 2026. Приказната покажува дека квалитетното кафе, знаењето и посветеноста можат да создадат препознатливо место и надвор од најголемите гастрономски центри.
Кафе-културата во регионот добива нови амбасадори. Еден од актуелните примери доаѓа од Осиек, каде што FILDZ беше прогласен за победник во хрватската категорија на European Coffee Trip Awards 2026. Особено внимание привлекува фактот што признанието пристигна уште во првата година од работењето на кафулето.
Зад проектот стојат Вероника Лучиќ и Ведран Пеурача, кои го отворија локалот во февруари 2026 година. Нивната идеја не се сведува само на послужување кафе, туку на поврзување на изборот на зрната, нивното пржење и начинот на подготовка во едно целосно искуство.
Specialty coffee сцената се разликува од традиционалниот пристап со поголемо внимание кон потеклото на зрната, профилот на пржење, свежината и техниката на екстракција. Наместо една универзална шолја, гостите добиваат можност да откриваат различни ароми и вкусови зависно од потеклото и начинот на подготовка.
FILDZ располага и со сопствена пржачница, што му овозможува на тимот да воспостави поблиска врска меѓу изборот на зеленото кафе и финалниот резултат во шолјата. Пеурача претходно стекнувал искуство во кафе-индустријата, вклучително и во Копенхаген, град со развиена specialty coffee култура.
European Coffee Trip Awards се заснова на гласови од љубителите на кафе, а не исклучиво на оценување од стручно жири. Затоа, резултатот не ја мери само техничката изведба, туку може да укаже и на поддршката од гостите и заедницата што ја гради едно место.
Според објавените информации, овогодишното гласање забележало рекорден интерес, со 57.160 пристигнати гласови и 30.081 верификуван гласач во европскиот избор.
Приказната од Осиек отвора важно прашање и за локалната угостителска сцена: дали иднината на кафе-баровите е во поголемата понуда или во подобро дефинираниот идентитет?
Квалитетното кафе може да биде основата, но искуството го комплетираат обучени баристи, добро осмислен простор, доследност во подготовката и комуникација со гостите. За помалите независни локали, специјализацијата може да биде начин да се издвојат од конкуренцијата без да мораат да се натпреваруваат со големите синџири.
За Скопје и другите градови во регионот, ова е добра тема за локална репортажа: кои кафулиња работат со зрна од конкретно потекло, кои нудат филтер-методи и колку гостите навистина ги препознаваат разликите?
Фото: јутарни.рс
Гастрономијата станува една од главните причини поради кои луѓето избираат каде ќе патуваат. Наместо ресторанот да биде само дел од туристичката понуда, сè почесто токму едно специфично место за јадење станува главната причина некој да посети одреден град или регион.
Гостите веќе не бараат само добра храна и пијалак. Атмосферата, приказната зад местото, локалните производи и уникатното искуство стануваат главни фактори поради кои луѓето избираат каде ќе поминат време.
Кафето одамна не е само пијалак со кој го започнуваме денот. За сè поголем број гости, посетата на кафуле е дел од секојдневниот распоред – место за кратка пауза, неформален состанок, работа со лаптоп или дружење по завршувањето на работните обврски.
По периодот во кој доминираа лесните коктели, spritz и свежите летни пијалаци, вниманието повторно се свртува кон aged spirits. Виски, рум, бренди и други одлежани пијалаци добиваат нова публика – но со едно важно правило: квалитетот е поважен од количината.
Дознајте ги први сите новитети, ексклузивни понуди и настани!
