Повеќе избор, персонализирани пијалаци, specialty кафе и побрза услуга се меѓу главните очекувања на европските потрошувачи. Новата анализа на World Coffee Portal покажува дека индустријата влегува во период во кој искуството станува исто толку важно колку и самото кафе.
Европската кафе-индустрија продолжува да се развива, но навиките на потрошувачите сè повеќе влијаат врз тоа како изгледаат модерните кафе-барови. Според најновата анализа на World Coffee Portal, објавена на 4 ноември 2026 година, постојат седум клучни барања што ќе ја обликуваат иднината на секторот.
Европскиот пазар на брендирани кафе-барови достигнал 57.783 локации до март 2026 година, што претставува годишен раст од 3,9 проценти. Проекциите покажуваат дека до 2031 година бројот би можел да достигне 69.200 објекти.
Меѓу најважните трендови е проширувањето на понудата. Покрај еспресото и капучиното, расте интересот за matcha, hojicha, растителни млека и функционални додатоци како протеини и влакна.
Персонализацијата станува дополнителна можност за заработка. Повеќе од 60 проценти од анкетираните турски потрошувачи се подготвени да платат повеќе за различни блендови, сирупи и додатоци.
Истовремено, specialty кафето станува сè попопуларно. Потеклото на зрното, начинот на обработка и занаетчиската подготовка добиваат поголема тежина при изборот на кафе. Анализата ги издвојува и практичноста, односот меѓу цена и квалитет, новите формати на продажба и брзината на услугата како фактори што ќе влијаат врз конкурентноста.
За сопствениците на кафе-барови, пораката е јасна: квалитетното кафе останува основа, но препознатливото мени, персонализацијата и доброто корисничко искуство стануваат клучни за привлекување и задржување гости.
Фото: pixabay.com
Американскиот ланец воведе две нови сезонски комбинации, врати два популарни вкуса и за првпат додаде празничен десерт. Понудата е достапна во повеќе од 1.225 локации.
Од мед со чили до крцкаво масло со зачини, новите комбинации на вкусови им даваат поинаков карактер на пиците, бургерите, прженото пилешко и многу други омилени јадења.
Од кимчи и ферментирани сосови до киселен сезонски зеленчук, техниките што со векови се користеле за зачувување на храната денес стануваат важна алатка во кујните на современите ресторани.
Од прецизно обликувани мусови и огледални глазури до десерти со неочекувани текстури – слатката завршница на оброкот станува важен дел од ресторанското искуство.
Дознајте ги први сите новитети, ексклузивни понуди и настани!
