Хотелите во регионот инвестираат до 40% од буџетот во гастро понуда

Во последните неколку години, уделот на инвестиции во гастрономија во хотелите во регионот се зголемува и достигнува до 30–40% од вкупниот F&B буџет во луксузните објекти. Овој тренд е особено изразен во хотелите со 4 и 5 ѕвезди, каде храната станува еднакво важна како и сместувањето.

Во Хрватска, особено на Јадранот, хотелите сè почесто ангажираат интернационални шефови и инвестираат во концепти како rooftop ресторани и дегустациски менија. Во Истра и Дубровник веќе постојат хотелски ресторани со менија од 6 до 10 курсеви, насочени кон гастро-туризам.

Во Србија, Белград станува центар на нови хотелски гастро концепти, со зголемен број rooftop ресторани и модерни интернационални кујни. Просечната цена на главно јадење во хотелски ресторани во центарот се движи меѓу 15 и 35 евра, што ја позиционира понудата во повисок сегмент.

Во Македонија, особено во Скопје и Охрид, се забележува сличен тренд – хотелите сè повеќе инвестираат во модерни ресторани и локална гастро интерпретација. Нови и реновирани хотели во центарот на Скопје воведуваат концепти со open kitchen и fusion менија, додека во Охрид се развива понуда што комбинира традиционална македонска кујна со туристички fine dining пристап.

Според податоци од туристичкиот сектор, над 45–55% од гостите во хотелите во урбаните центри користат ресторанска услуга барем еднаш за време на престојот. Во Македонија, тој процент е уште повисок во Охрид во летната сезона, каде гастрономијата е важен дел од туристичкото искуство.

Трендот покажува дека хотелите кои не инвестираат во гастрономија постепено губат конкурентност. Во регионот, храната станува еден од главните фактори за рецензии и онлајн оценки, што директно влијае на пополнетоста и цените.

pexels-liliana-drew-9462740