По години во кои малите порции и индивидуалните чинии доминираа во рестораните, повторно расте интересот за големи јадења што се делат на масата. „Sharing“ концептот носи повеќе дружење, разновидност и чувство дека оброкот е заедничко искуство.
Големите чинии поставени во средината на масата повторно стануваат привлечни. Наместо секој гостин да нарача само едно јадење, групите сè почесто избираат неколку поголеми порции што сите можат да ги пробаат. Тоа создава порелаксирана атмосфера и овозможува повеќе вкусови во еден оброк.
Месо за делење, големи риби, морски плодови, печени зеленчуци и различни платa се само дел од понудата. Во некои ресторани овој концепт се користи како главен начин на сервирање. Пребарувањата за „sharing platter plates“ во Велика Британија годинава пораснале за дури 200 проценти во однос на претходната година.
Причината не е само во храната. Луѓето сакаат ресторанското искуство да биде посоцијално, особено кога излегуваат со пријатели или семејство. Големата чинија на средината на масата природно поттикнува разговор, споделување и пробување различни јадења.
Интересно е што трендот не значи целосно напуштање на малите порции. Напротив, двата концепта коегзистираат. Додека дел од гостите бараат мали чинии и можност да пробаат повеќе работи, други сакаат едно големо, впечатливо јадење што ќе го поделат со целата маса.
За рестораните „sharing“ моделот може да биде и практичен. Едно големо јадење може да стане визуелен центар на масата, а гостите можат полесно да комбинираат повеќе прилози и пијалаци. На тој начин оброкот станува повеќе од храна – станува начин на дружење.
pexels – hoteli i hrana
Рестораните сè повеќе експериментираат со состојки што некогаш биле резервирани за домашната кујна или за специјализирани продавници. Локалните билки, ферментираните производи и необичните зачини стануваат дел од модерната гастрономија.
Добрата храна повеќе не е единствената причина поради која гостите избираат ресторан. Сè поголема улога имаат ентериерот, музиката, услугата и приказната што стои зад целото место.
Со овие неколку совети ќе научите како оброците што ги нарачувате може да бидат еднакво здрави како и домашно зготвената храна.
Не е ниту солено, ниту слатко, ниту кисело, ниту горчливо – умами е вкусот што им дава длабочина и полнота на јадењата. Еве во кои намирници го има најмногу и зошто е толку важен во модерната гастрономија.
Дознајте ги први сите новитети, ексклузивни понуди и настани!
