На ваков начин секогаш успева тестото за воздушест леб и меки кифлички – важен е редоследот на состојките (ВИДЕО)

За домашен леб и кифлички не ви треба долг список состојки. Основата е едноставна: брашно, млака вода, квасец, малку шеќер и сол. Но, токму начинот на кој ќе ги соедините може да направи разлика меѓу тешко тесто и убаво, воздушесто пециво.

Еден проверен пристап е квасецот прво да се стави во млака вода со шеќер и малку брашно. Така се активира пред да се замеси тестото, што е чест чекор и во рецепти за меки кифлички и домашен леб.

Рецепт за меко тесто

Состојки:

• 500 г брашно
• 300 мл млака вода
• 7 г сув квасец
• 1 лажица шеќер
• 1 лажичка сол

Подготовка:

Во млаката вода ставете го квасецот, шеќерот и една лажица брашно. Промешајте и оставете 5-10 минути, додека квасецот не се активира.

Во друг сад ставете го брашното и солта, па додајте ја активираната смеса со квасец. Замесете меко тесто. Не додавајте веднаш многу брашно – тестото треба да остане меко и еластично.

Месете околу 8-10 минути, а потоа покријте го и оставете го на топло додека приближно не се удвои. Потоа премесете го, обликувајте леб или кифлички и оставете ги повторно кратко да нараснат пред печење. Основниот принцип – активирање на квасецот, замесување и доволно време за нараснување – се користи во повеќе проверени рецепти за квасно тесто.

Мал трик: водата не треба да биде жешка. Премногу топла течност може да го оштети квасецот, па најдобро е да биде пријатно млака.

Фото: приватна архива