Кафето одамна не е само пијалак со кој го започнуваме денот. За сè поголем број гости, посетата на кафуле е дел од секојдневниот распоред – место за кратка пауза, неформален состанок, работа со лаптоп или дружење по завршувањето на работните обврски.
Оваа промена отвора ново прашање за угостителите: дали кафулињата сè уште треба да ја градат понудата првенствено околу утринскиот метеж или треба да размислуваат за целодневно искуство?
Утринското кафе останува важен дел од секојдневието, но потенцијалот на кафе-баровите не завршува со него. Попладневните часови можат да донесат гости што бараат место за разговор, десерт со кафе или краток одмор меѓу обврските. Во вечерните часови, пак, квалитетното кафе може да биде дел од понудата за гости кои не избираат алкохол или сакаат поинаков начин да го завршат денот.
За локалите, тоа значи дека изборот на кафе треба да биде проследен со соодветна услуга, амбиент и дополнителна понуда. Филтер-кафето, специјалните еспресо пијалаци, ладните варијанти и десертите можат да создадат различни поводи за посета, наместо гостите да доаѓаат само по една брза нарачка.
Првиот чекор е да ги анализира сопствените податоци: во кои часови има најмногу гости, колку се задржуваат и кои производи најчесто ги нарачуваат. Наместо веднаш да инвестира во нова опрема или целосно ново мени, локалот може да тестира ограничена сезонска понуда, дегустација или комбинација од кафе и десерт.
Важна е и конзистентноста. Гостинот што добива квалитетно кафе во утринските часови треба да го добие истото искуство и при попладневна посета.
Поентата е едноставна: иднината на кафе-барот не зависи само од тоа колку кафиња ќе продаде, туку и од тоа колку различни причини ќе му даде на гостинот повторно да се врати.
Freepik
По периодот во кој доминираа лесните коктели, spritz и свежите летни пијалаци, вниманието повторно се свртува кон aged spirits. Виски, рум, бренди и други одлежани пијалаци добиваат нова публика – но со едно важно правило: квалитетот е поважен од количината.
Producer & Roaster Forum за првпат доаѓа во Мексико, со повеќе натпревари и учество на професионалци од десетици земји.
Каде ќе јадете денес? Наместо да пребарувате ресторани, да читате рецензии и да се мислите меѓу десетина опции, ТикТок нуди едно многу поедноставно решение – пуштете го алгоритамот да избере наместо вас.
Жар, дрва, чад и висока температура ја освојуваат современата гастрономија – а готвачите докажуваат дека понекогаш најсовременото јадење се создава со една од најстарите техники.
Дознајте ги први сите новитети, ексклузивни понуди и настани!
