Дубаи-чоколадото можеби ја започна целата приказна, но кремот од ф’стаци одамна е присутен во бројни рецепти. Овој сладок, кадифен крем сè почесто се појавува во десертите, кафулињата и рестораните, а неговата примена е многу поширока отколку што можеби претпоставувате. Ако досега сте го користеле само како мачканица за леб или како додаток во палачинки, време е да откриете уште неколку интересни начини како да го вклучите во секојдневното готвење.
За разлика од путерот од ф’стаци, кој најчесто се добива со мелење на ф’стаците додека се претворат во густа паста, кремот од ф’стаци има помазна, понежна и покремлива текстура. Во него обично се додаваат шеќер, масла, млечни состојки, а понекогаш и бело чоколадо, поради што е значително посладок од обичниот путер или паста од ф’стаци.
Може да се користи слично како „нутела“ – да се мачка на леб, палачинки или тост, но и како состојка во посложени десерти, па дури и во солени јадења. Неколку шефови и слаткари откриваат како да го искористите на малку поинаков начин.
Ако сакате кафе со понежен, побогат вкус, обидете се да направите лате со крем од ф’стаци. Неговите суптилни јаткасти ноти одлично се надополнуваат со аромата на печеното кафе, додека сладоста ја ублажува неговата природна горчливост.
За домашна верзија, додајте околу 20 грама крем од ф’стаци во 180 милилитри млеко, па загрејте го и изматете го додека добиете пенлива смеса. Прелијте го еспресото и уживајте во пијалак што потсетува на оние од специјализираните кафулиња.
View this post on Instagram
Класичното тирамису добива сосема нова димензија кога во кремот ќе додадете ф’стаци. Доволно е да измешате малку крем од ф’стаци со маскарпоне и подготвениот крем од јајца, а потоа внимателно да додадете и изматена слатка павлака.
Добиената смеса ќе биде лесна и воздушеста, но со изразен јаткаст вкус кој прекрасно се балансира со горчината на еспресото. Наредете ја врз пишкотите натопени во кафе, а одозгора завршете со малку какао или рендано чоколадо. Резултатот е интересна варијација на омилениот италијански десерт.
View this post on Instagram
Можеби звучи необично, но ф’стаците и мортаделата се класична италијанска комбинација, особено во регионот Емилија-Ромања. Кремот од ф’стаци може да биде интересен додаток во сендвичи, брускети, предјадења, па дури и салати и тестенини.
За едноставна верзија дома, измешајте мала количина крем од ф’стаци со рикота. Бидејќи кремот е сладок и има концентриран вкус, не ви треба многу. Добиената смеса премачкајте ја врз парчиња мортадела или сервирајте ја како намаз заедно со неа. Завршете со крупно сечкани ф’стаци за дополнителна крцкавост. Контрастот меѓу кремливата текстура, соленоста на сувомесниот производ и нежната сладост е она што ја прави оваа комбинација толку интересна.
View this post on Instagram
Ако ви се допаѓа комбинацијата од ф’стаци, чоколадо и крцкавиот кадаиф, можете да ја искористите и за подготовка на брз десерт без многу готвење.
Инспирирајте се од популарните Rice Krispies treats, односно крцкавите барчиња од оризови снегулки. Врз нив нанесете слој од крем од ф’стаци измешан со претходно запечен и искршен кадаиф, а потоа прелијте со стопено чоколадо. Така ќе ги добиете препознатливите вкусови и текстури на Дубаи-чоколадото, но во поинаква форма.
Овој фил можете да го искористите и за други десерти – од сутлијаш до разни колачи и слатки барчиња. Најдобриот дел е што не мора да вклучувате рерна.
View this post on Instagram
Францускиот тост е одлична основа за експериментирање со различни филови, а кремот од ф’стаци е еден од оние додатоци што го претвораат едноставниот појадок во вистинско уживање.
Премачкајте ги парчињата подготвен француски тост со крем од ф’стаци, исто како што би направиле со путер од кикиритки или чоколаден намаз, па спојте ги во сендвич. За уште поинтересна комбинација, додајте малку џем или тенки парчиња солена шунка. Токму спојувањето на слатките и солените вкусови му дава посебен карактер на ова јадење.
View this post on Instagram
Кој вели дека кремот од ф’стаци е резервиран само за слатки? Со неколку дополнителни состојки, може да стане интересна основа за сос за тестенини.
Трикот е да ја приспособите неговата природна сладост со состојки што ќе внесат соленост, киселост и длабочина на вкусот. Ако користите готов крем од ф’стаци, додајте рендан пармезан или грана падано, малку сок од лимон или оцет, а по желба и лук и свежи ароматични билки.
Добро измешајте ги состојките и соединете го сосот со сварените тестенини. Така ќе добиете поинаква верзија на песто – со богата јаткаста арома и кремлива текстура, но без претерана сладост.
View this post on Instagram
Совет: Ако експериментирате со крем од ф’стаци во солени рецепти, изберете производ со помалку шеќер, без бело чоколадо, доколку имате можност. Така полесно ќе го контролирате вкусот на финалното јадење.
ФОТО: GETTY IMAGES, ИНСТАГРАМ
Добро избраните сирења се главната ѕвезда на секоја даска за послужување, а со неколку внимателно одбрани додатоци можете да создадете комбинација што ќе ги воодушеви гостите
Toastique е основан во Вашингтон, каде што првиот локал бил отворен во 2018 година. Брендот започнал со франшизирање во 2020 година, а според информациите објавени во врска со отворањето во Илиноис, мрежата веќе брои повеќе од 60 локации во над 25 американски сојузни држави.
Мед со сирење, овошје со зачинет сос, чоколадо со сол или карамел со чадена нота – комбинациите на слатко и солено одамна не се ограничени само на необични експерименти. Во современите ресторани тие стануваат начин да се создаде посложено гастрономско искуство, во кое познатите состојки добиваат нова димензија.
Во Тревизо, градот во кој се преплетуваат историјата и традицијата на тирамисуто, се одржа десеттото издание на Tiramisù World Cup. На натпреварот учествуваа 320 натпреварувачи од 33 земји, подготвени да докажат дека токму нивната верзија на познатиот италијански десерт е најдобрата.
Дознајте ги први сите новитети, ексклузивни понуди и настани!
