Рециклирањето на пластични капсули за кафе сè повеќе станува клучно прашање во угостителството, особено во објекти со голема потрошувачка, како хотели, ресторани, кафетерии и деловни угостителски системи.
Проектот RECAP – системско решение Во италијанскиот регион Венето започна проектот RECAP, кој покажува како предизвикот со пластичните капсули може да се решава преку соработка помеѓу јавниот и приватниот сектор. За HoReCa индустријата, овој модел обезбедува прецизно дефиниран проток на отпад кој досега не се опфаќаше со класичните системи за селекција, со мерливи еколошки придобивки.
Како функционира рециклирањето RECAP е проект базиран на циркуларна економија, со структуриран ланец за собирање и индустриска преработка на употребените пластични капсули. Капсулите често завршуваат во мешан отпад, што предизвикува загуба на ресурси. Со специјален индустриски процес се овозможува:
одвојување и рециклирање на пластиката
вреднување на органскиот остаток од кафето
повторно вклучување на материјалите во производните циклуси
За HoReCa секторот, ова значи подобрување на еколошкиот отпечаток без промена на секојдневните операции.
pexels-mark-dominic-reyes-3527179-12537516
Соработка помеѓу јавниот и приватниот сектор Во проектот се вклучени локални самоуправи, комунални компании и водечки производители на кафе како illycaffè и Nestlé, додека оперативното собирање го управува AcegasApsAmga. Целта е да се рециклираат 17 тони капсули годишно (околу 3,4 милиони капсули), што покажува колку е голем проблемот, но и потенцијалот на HoReCa секторот за одржливо работење.
Значење за угостителите и хотелите Рециклирањето на пластични капсули веќе не е само прашање на имиџ, туку дел од широка стратегија за одговорно работење. Сè повеќе гости, деловни партнери и корпоративни клиенти очекуваат конкретни и мерливи практики за заштита на животната средина.
Проектот RECAP покажува дека:
pexels-wendywei-2813135
одржливоста може да биде организирана и едноставна
циркуларната економија функционира само преку партнерства
HoReCa секторот има клучна улога во намалувањето на специфични токови на отпад
Рециклирањето на пластични капсули со проекти како RECAP станува нов професионален стандард кој тешко ќе може да се игнорира во иднина.
Рестораните во 2026 година се соочуваат со деловен предизвик што не може да се реши само со зголемување на цените во менито. Иако инфлациските притисоци во одредени пазари се ублажуваат, трошоците за намирници, работна сила, енергија и снабдување и понатаму ја ограничуваат профитабилноста. Истовремено, гостите стануваат повнимателни со трошењето и почесто споредуваат цена, количина и вредност пред да одлучат каде ќе јадат.
Гостите најчесто го паметат ресторанот по храната, атмосферата и услугата. Но зад секое успешно искуство стои тим што мора да работи под притисок, да ги следи нарачките, да комуницира со кујната и да реагира брзо на непредвидени ситуации. Затоа задржувањето на квалитетниот персонал станува едно од најважните прашања за ресторанскиот бизнис.
За гостите со алергии или нетолеранции, изборот на јадење не е само прашање на вкус. Една недоволно проверена состојка или нејасна информација може да претставува сериозен здравствен ризик. Затоа јасното означување на алергените и точната комуникација меѓу кујната, келнерите и гостите стануваат суштински дел од професионалното ресторанско работење.
Рестораните сè почесто ја користат вештачката интелигенција не за да ја заменат креативноста на готвачите, туку за полесно да управуваат со секојдневните операции. Од предвидување колку гости ќе дојдат во одреден ден до пресметување колку намирници треба да се нарачаат, дигиталните алатки стануваат дел од модерното ресторанско работење. Целта е едноставна: помалку непотребни трошоци, подобро планирање и помалку храна што завршува во отпад.
Пријавете се на нашиот newsletter
Дознајте ги први сите новитети, ексклузивни понуди и настани!
Оваа страница користи колачиња (cookies). Со продолжување со користење на страницата се согласувате со нашата употреба на колачиња.
