Еден простор, повеќе лица – современите угостителски концепти се менуваат во зависност од делот од денот и потребите на гостите.
Рестораните и кафулињата сè почесто престануваат да бидат простори со само една намена. Во светот се појавуваат концепти во кои истото место наутро функционира како кафуле, попладне како простор за дружење или работа, а навечер се трансформира во ресторан или wine bar.
Идејата е едноставна: наместо просторот да биде полупразен во одреден дел од денот, тој се приспособува на различни навики на гостите. Така едно место може да има сосема различна атмосфера во 9 часот наутро и во 9 часот навечер.
Овој модел се поврзува и со желбата на гостите да имаат место каде што можат да останат подолго. Кафе, работа, состанок, ручек, пијалак или вечера – сите овие потреби можат да се задоволат на една адреса.
Во исто време, рестораните го поедноставуваат и менито. Светските гастро експерти забележуваат тенденција кон пократки менија со сезонски производи и јадења во кои гостите добиваат повеќе вредност за парите.
Ова може да биде еден од најинтересните правци за иднината на угостителството: помалку празен простор, пофлексибилна понуда и место што се менува заедно со гостите. Рестораните веќе не продаваат само храна – продаваат причина да останете.
pexels – moderni restorani
Познатиот угостител Нусрет Гокче објавил сметка со вртоглава цифра, која успеале да ја направат гостите во неговиот ресторан
Ако вашиот помфрит е мек наместо златен и крцкав, можеби проблемот не е во компирот или маслото – туку во начинот на пржење.
Некогаш кујната била строго скриен дел од ресторанот. Денес готвачите готват пред очите на гостите, а целиот процес станува вистинско шоу.
Од амбиентот и музиката до начинот на сервирање и приказната зад јадењето – современиот ресторан станува место каде што секој детал е дел од доживувањето. Гостите сè помалку бараат само добар оброк, а сè повеќе сакаат причина да се вратат.
Дознајте ги први сите новитети, ексклузивни понуди и настани!
