Во последните години, ресторанската индустрија сè повеќе се соочува со предизвикот на дигиталната зависност кај гостите. Според извештаи на релевантни медиуми како New York Post, дел од угостителските објекти веќе воведуваат политики со кои се ограничува користењето мобилни телефони за време на оброк. Оваа појава се појавува како реакција на зголеменото незадоволство од страна на гостите кои бараат поавтентично искуство. Наместо фотографирање на храната и скролање на социјални мрежи, акцентот повторно се става на разговорот и уживањето во храната. Рестораните го гледаат ова како начин да создадат посилна емоционална врска со клиентите.
Експертите за угостителство истакнуваат дека оваа стратегија не е само тренд, туку и дел од поширока промена во потрошувачкото однесување. Истражувањата покажуваат дека гостите кои не користат телефони за време на оброкот имаат поголема веројатност да останат подолго и да трошат повеќе. Дополнително, се зголемува задоволството од услугата и квалитетот на искуството. Рестораните кои воведуваат вакви политики често нудат и алтернативи, како игри на маса или тематски активности. На овој начин, тие создаваат атмосфера која ги поттикнува луѓето да комуницираат.
Од друга страна, постојат и критики кон овој пристап. Дел од гостите сметаат дека ваквите правила се премногу рестриктивни и дека го нарушуваат личниот избор. Особено кај помладата генерација, мобилните уреди се составен дел од секојдневието и социјалната интеракција. Некои експерти предупредуваат дека целосната забрана може да има спротивен ефект и да оттурне дел од клиентите. Затоа, многу ресторани се одлучуваат за „мека“ верзија на ова правило, како на пример попусти за гости кои не користат телефони.
Трендот е особено забележлив во големите урбани центри како Њујорк и Лондон, каде конкуренцијата меѓу рестораните е исклучително висока. Во ваква средина, секоја иновација што го подобрува искуството на гостите може да биде клучна предност. Дел од рестораните дури воведуваат специјални „phone-free zones“ или целосно ги отстрануваат Wi-Fi мрежите. Ова се смета за дел од пошироката стратегија за диференцијација на пазарот.
Во иднина, се очекува ваквите практики да продолжат да се развиваат и да се прилагодуваат на различни пазари. Наместо целосна забрана, фокусот веројатно ќе биде на балансиран пристап кој ги зема предвид потребите на различни типови гости. Угостителството како индустрија постојано се менува, а ваквите трендови покажуваат дека искуството станува поважно од самата услуга. За рестораните, предизвикот ќе биде како да создадат уникатна атмосфера без да ги оттурнат клиентите.
vino Pexels Elina Sazonova
