Традиционалните горчливи пива и класичните жестоки пијалаци полека ја губат трката пред новиот бран слаткари со малку алкохол. Новата генерација гости во баровите бара вкус, свежина и ниска калоричност.
Излегувањето во кафе-бар денес изгледа значително поинаку од пред само неколку години. Младите посетители во баровите сè почесто ги заобиколуваат класичните индустриски лагер пива и тешките жестоки пијалаци. Наместо тоа, на сцената настапува вистински бум во категоријата занаетчиски овошни пива (fruit beers) и премиум сода-миксери.
Пазарот реагира молњевито. Баровите ги полнат своите фрижидери со занаетчиски пива обогатени со природни сокови од малина, манго, грејпфрут или маракуја, кои нудат совршен баланс меѓу освежителна киселост, полесен процент на алкохол и суптилна сладост.
„Новите генерации гости не излегуваат во бар за да се опијат, туку да дегустираат. Тие бараат комплексни вкусови што лесно се пијат и одлично изгледаат на социјалните мрежи.“
Уште еден гигантски тренд кој ги менува маржите во угостителството се специјализираните занаетчиски миксери и зачинети газирани води (craft tonics & sodas). Гостите веќе не сакаат обичен индустриски тоник со својот џин — тие бараат софистицирани комбинации со розев бибер, ботанички екстракти од босилек, диви рози или димен грејпфрут.
Овој тренд носи три основни придобивки за сопствениците на барови:
Привлекување нова публика: Помладите гости кои ги избегнуваат традиционалните горчливи пива наоѓаат совршена алтернатива.
Повисока профитабилност: Премиум занаетчиските миксери овозможуваат значително повисока маржа по продадена чаша.
Продолжен престој: Полесните напитоци со понизок алкохол им овозможуваат на гостите да нарачаат повеќе пијалаци за време на една вечер.
Угостителските објекти кои брзо ги превидоа овие промени и ги обогатија своите менија, денес бележат рекордни продажби во попладневните и вечерните часови.
Pexels – ovosno pivo
Кафето, маскарпонето и какаото повторно се во центарот на вниманието, но овојпат тирамисуто не останува само во класичната чаша или чинија.
Од премногу вода во пиперките до погрешен момент за маслото и солта – неколку навидум ситни пропусти можат целосно да го променат вкусот, бојата и текстурата на домашниот ајвар.
Од украсни садови и растенија до практични корпи и омилени готвачи – просторот над шкафовите може да биде и убав и корисен.
Од кроасани и чоколади до сладоледи и торти, пистачиото е новата ѕвезда на модерното слаткарство. Неговата богата арома, препознатливата зелена боја и можноста за разновидна употреба го прават една од најбараните намирници во светот на десертите.
Дознајте ги први сите новитети, ексклузивни понуди и настани!
