Трендот на сајдер во индустријата на пијалаци сè повеќе се наметнува како релевантна тема за HoReCa секторот, во моментот кога глобалната консумација на алкохол се менува под влијание на економските притисоци, новите животни стилови и различните очекувања на потрошувачите. Додека продажбата на силни алкохолни пијалаци и пиво во одредени сегменти стагнира или опаѓа, сајдерот бележи стабилен раст и сè пошироко присуство во барови, ресторани и хотели.
Трендот на сајдер во индустријата на пијалаци – нова можност за HoReCa секторот
За угостителите и дистрибутерите, сајдерот претставува флексибилна категорија: доволно позната за да не бара дополнително едуцирање на гостите, но и доволно иновативна за да понуди нешто ново на менито со пијалаци. Особено се истакнува како алтернатива на пивото и виното во неформални, но и премиум HoReCa концепти.
Премиумизација и занаетчиски пристап ја зајакнуваат популарноста на сајдерот
За разлика од претходните години, кога доминираа ароматизирани и индустриски сајдери, актуелниот тренд се насочува кон автентичност, потекло и квалитет. Занаетчиските сајдери, јаболковите од една сорта, како и производите со низок или безалкохолен состав, стануваат сè почести во HoReCa понудата. Овој помест отвора простор за:
Поголема маржа во однос на стандардните индустриски пијалаци
Подобро комбинирање со храна, особено во модерни бистро и casual dining концепти
Сезонски и signature понуди кои го разликуваат барот или ресторанот
За хотели и синџири барови, сајдерот се покажува како пијалак кој лесно се вклопува во винските карти, brunch менијата и делот за аперитиви, без да го наруши постојниот идентитет на понудата.
Зошто HoReCa секторот треба да го следи трендот на сајдер
Од B2B перспектива, трендот на сајдер нуди неколку клучни предности:
Привлекување на помлада публика, вклучувајќи гости кои свесно го намалуваат внесот на алкохол
Полесно складирање и сервирање во однос на виното
Флексибилност во ценовните категории, од entry-level до премиум етикети
Компатибилност со „health-conscious“ наративот, без директно позиционирање како безалкохолен пијалак
Во услови на инфлација и притисок врз потрошувачката, сајдерот се покажува како категорија која балансира помеѓу достапна цена за гостите и одржлива профитабилност за угостителите.
Сајдер како стратешки додаток во понудата, а не минлив тренд
Сè укажува на тоа дека трендот на сајдер во индустријата на пијалаци не е краткорочна мода, туку дел од поширока трансформација на пазарот на алкохолни и нискоалкохолни пијалаци. За сите во HoReCa секторот, прашањето веќе не е дали да се воведе сајдер во понудата, туку како правилно да се позиционира преку селекција на производители, стилови и контекст на консумација. Во наредниот период, токму угостителските објекти кои ќе го препознаат потенцијалот на сајдерот како „crossover“ категорија ќе имаат предност во диференцијацијата и одговорот на промените во однесувањето на гостите.
ФОТО: pexels
Во ерата на социјалните мрежи, изгледот често е поважен од вкусот. Но, дали фотографиите ја раскажуваат вистинската приказна? Истражуваме каде завршува маркетингот, а почнува реалноста.
„Од фарма до маса“ звучи примамливо, но дали е секогаш вистина? Истражуваме колку рестораните навистина ги следат овие принципи. Дали станува збор за тренд или реалност?
Побарувачката за висока гастрономија расте, а рестораните инвестираат во ексклузивни искуства, врвна услуга и уникатни менија.
Регионалните градови нудат квалитетна гастрономија по значително пониски цени во споредба со западна Европа, што ги прави атрактивни за туристи.
Дознајте ги први сите новитети, ексклузивни понуди и настани!
