Пробајте тангхулу: Стаклест овошен десерт кој првично бил создаден како лек за кинеска конкубина

Морате да го пробате овој вкусен рецепт за глазирано овошје! Тангхулу е сладок десерт со неодолива крцкава обвивка. Овој традиционален севернокинески десерт е особено познат во Пекинг.

Според народните преданија, неговото потекло се поврзува со династијата Сонг и царот Сонг Гуангзонг, кој имал омилена царска конкубина по име Хуанг Гуифеи.

Подоцна во палатата пристигнал лекар кој предложил необичен третман. Им наредил на готвачите да подготват плодови од глог посипани со шеќер и ѝ препорачал на Хуанг да јаде од пет до десет парчиња пред секој оброк. На изненадување на сите, по само неколку дена таа почнала постепено да закрепнува.

Луѓето ја сметале оваа метода за многу необична и интересна, па рецептот се пренесувал од генерација на генерација. Со текот на времето, продавачите почнале да нанижуваат овошје на дрвени стапчиња и да го продаваат по улиците, па така се родило тангхулу во формата што ја познаваме денес.

Потребна опрема:

• чаша за мерење или кујнска вага
• дрвени раженчиња
• хартија за печење
• плех со рабови
• тава од нерѓосувачки челик или емајлирано тенџере
• термометар за шеќер (слаткарски термометар)

Состојки:

• 200 г свежо овошје (јагоди, малини, боровинки, парчиња портокал, грозје или киви)
• 2 шолји кристален шеќер
• 1 шолја вода

Оваа количина е доволна за околу 6 раженчиња.

Приготвување:

Измијте го и добро исушете го овошјето. Нанижете го на дрвените раженчиња и поставете ги врз хартија за печење или во плех.

Наполнете поголем плех или тава со најмалку 2,5 сантиметри ладна вода и додајте неколку коцки мраз. Ставете го покрај шпоретот.

Во тенџере ставете го шеќерот, а потоа прелејте ја водата врз него така што целиот шеќер ќе се навлажни. Не мешајте. Ако е потребно, само нежно протресете го садот за водата рамномерно да се распореди. Поставете го термометарот на работ од тенџерето за постојано да ја следите температурата.

Варете на силен оган додека сирупот зоврие. Кога температурата ќе достигне околу 122°C, проверете дали шеќерот е подготвен: натопете врв од дрвено раженче во сирупот, а потоа веднаш ставете го во ладната вода. Ако шеќерот веднаш се стврдне и стане крцкав, подготвен е. Ако сè уште е мек и може да се обликува, продолжете со варењето.

Внимавајте температурата да не надмине 150°C, бидејќи шеќерот ќе почне да гори.

Кога сирупот е готов, исклучете ја ринглата и потопете го дното на тенџерето во ладната вода околу една секунда. Потоа повторно вратете го на шпоретот.

Навалете го тенџерето за сирупот да се собере на една страна и почнете едно по едно да ги потопувате раженчињата со овошје. Потопете ги во шеќерот, оставете вишокот да се исцеди назад во тенџерето, па вратете ги врз хартијата за печење.

Работете брзо додека шеќерната глазура е сè уште течна.

Послужете веднаш и уживајте во крцкавата, стаклеста обвивка што го прави тангхулу толку посебен.