Како да направите совршена мезе-даска? Совети од експерт за сирење

Заборавете на комплицираните даски со сирења што ги гледате на Инстаграм, украсени со најразлични форми, калапи и ефектни, но непотребни детали. Кога имате квалитетно сирење, нема потреба да го засенувате со премногу украси. Тајната на добрата даска е во внимателниот избор на сирења, нивното правилно послужување и интересните комбинации со кои ќе ги надополните нивните вкусови.

Како да составите даска со сирења за паметење?

Едно од најубавите изненадувања кога одите на гости е да пробате сирење што дотогаш не сте го вкусиле. Токму затоа, добро осмислената даска може да биде многу повеќе од обично предјадење – таа е можност за откривање нови вкусови и уживање во интересни гастрономски комбинации. Еве на што треба да обрнете внимание.

Одберете тема

Вообичаено е даската да се составува според видот на млекото од кое се произведени сирењата – кравјо, козјо или овчо. Но зошто да не одите чекор подалеку? Можете да ја посветите на одреден регион познат по своите сирења, било да е тоа некој домашен крај или дестинација што сакате да ја посетите.

Друга интересна идеја е да тргнете од пијалакот што планирате да го послужите. Доколку сте избрале одредено вино, пиво или коктел, составете даска со сирења чии вкусови добро ќе се надополнуваат со него.

Комбинирајте познати и помалку вообичаени сирења

Светот на сирењата е навистина разновиден, па наместо секогаш да посегнувате по истите неколку омилени видови, направете простор за нешто ново. Експертите советуваат да вклучите барем едно сирење што досега не сте го пробале.

При изборот, водете се по три едноставни принципи:

• Сирење што ќе привлече внимание: изберете нешто необично, со интересен изглед, текстура или интензивен вкус, што ќе ги поттикне гостите да прашаат за него.
• Сирење за сигурен избор: вклучете еден познат вид што веќе го сакате, но обидете се да го најдете од друг производител или во поинаква варијанта.
• Локален специјалитет: направете место за сирење од домашно производство или од некој регион што има традиција во неговото производство.

Ако не сте сигурни од каде да почнете, едноставно комбинирајте сирења со различни текстури, бои и интензитет на вкусот. Целта е даската да изгледа привлечно, но и да ги разбуди љубопитноста и апетитот.

Оставете ги сирењата да постигнат собна температура

Една од најчестите грешки при послужувањето е сирењето да се извади од фрижидер и веднаш да се стави на маса. За да ги ослободат своите ароми и да го покажат вистинскиот вкус, повеќето сирења треба да отстојат на собна температура.

Извадете ги од фрижидер околу 30 до 60 минути пред послужувањето, отстранете ја амбалажата и покријте ги со чиста кујнска крпа. Непосредно пред да ги наредите на даската, додајте ги придружните намирници. Тоа може да бидат јаткасти плодови, маслинки, суво овошје, но и различни видови мед. Внимавајте сирењата да не стојат предолго на топло, особено во летните месеци.

Послужете ги во цели парчиња, наместо однапред исечени на коцки

Иако коцките сирење изгледаат практично, особено кога подготвувате предјадење за повеќе луѓе, подобро е да ги послужите сирењата во нивната оригинална форма – во цели парчиња.

На тој начин се зачувува нивниот изглед, а гостите можат сами да си отсечат парче со големина што им одговара. Дополнително, секое сирење означете го со мало ливче со неговото име, за сите да знаат што дегустираат. Идеално е секое да има и посебен нож, за да не се мешаат вкусовите и ароматите.

Најдобрите комбинации со различни видови сирење

За да пронајдете добри комбинации, понекогаш доволно е да погледнете што веќе имате во кујната и да се потпрете на сопствениот вкус. На пример, чаденото сирење може да добие сосема нова димензија во комбинација со малку мед. Медот, јаткастите плодови и свежото или сувото овошје, генерално, се одлични придружници на различните видови сирења.

Но, ако сакате да експериментирате и да понудите нешто поинакво, еве неколку предлози:

Козјо сирење

Одлично се комбинира со темен мед, парчиња зрело овошје, како дуња или круша, цитрусен крем и зелен чај. Неговата карактеристична киселкаста нота убаво се балансира со слатките додатоци.

Овчо сирење

Пробајте го со џем од вишни, маслинки, лути овошни намази или дури со конзервирана риба. Позрелите и посолени овчи сирења особено добро се согласуваат со овие интензивни вкусови.

Сино сирење

Неговиот силен, солен и специфичен вкус одлично се надополнува со темно чоколадо, урми, карамелизирани јаткасти плодови и кандирана кора од цитрусно овошје. Добар избор се и десертните вина или вискито.

Сирења со интензивен вкус и арома

Сирењата со изразена арома, како оние со измиена кора или подолго зреење, одлично одат со џем од кромид, чадени јаткасти плодови, крекери со вкус на скара, темно пиво или комбуха.

Чедар

Неговата богата, понекогаш благо пикантна арома одлично се вклопува со кисели краставички, чатни, слатко-кисели овошни додатоци,  пиво од ѓумбир и пиво со поизразена горчина.

На крајот, не заборавајте дека совршената даска со сирења не мора да биде ниту скапа ниту претерано комплицирана. Изберете неколку квалитетни сирења, комбинирајте различни вкусови и текстури и оставете им простор на гостите да откријат нешто ново. Понекогаш токму наједноставните комбинации оставаат најдобар впечаток.

ФОТО: Unsplash