Нов гастро-тренд ја менува идејата за оброк во урбаните ресторани. „Drinkable meals“ стануваат популарни како брза, но премиум алтернатива за зафатени гости кои сакаат квалитет без класично седење на маса.
Концептот на „течен оброк“ се развива како одговор на забрзаниот урбан живот. Рестораните во големите градови почнуваат да нудат супи, бискви и концентрирани чорби во форма што може да се консумира како пијалак. Идејата е да се спои брзината на кафе-бар со квалитетот на fine dining кујна.
Овие нови менија не се само обични супи. Станува збор за внимателно дизајнирани рецепти со повеќеслојни вкусови, редуцирани сосови и високо концентрирани состојки. Секој пијалак заменува цел оброк, но без губење на хранливата вредност или гастрономскиот впечаток.
Најголем интерес има кај деловната публика и туристите во движење. Наместо двочасовен ручек, гостите добиваат целосно гастро искуство во чаша за неколку минути. Овој формат особено се развива во аеродромски ресторани, хотелски лоби барови и концепт ресторани во центарот на градовите.
Шефовите гледаат во ова нова креативна платформа. Течните менија им дозволуваат да експериментираат со текстури, температури и ароми на сосема нов начин. Некои концепти дури комбинираат повеќе слоеви во една чаша кои се консумираат постепено.
Експертите сметаат дека ова е почеток на нов сегмент во гастрономијата, каде границата меѓу пијалак и храна станува сè пофлуидна. „Drinkable dining“ може да стане стандарден формат во урбаните ресторани во следните години.
pexels – supa vo casa
Подредот не е само за вечера, а вечерта не завршува со десертот. Границата меѓу класичниот ресторан и ноќниот живот конечно се брише со подемот на мултиконцептуалните двокатни простори.
Готвачите сè почесто ги спојуваат традиционалните рецепти со влијанија од различни делови на светот, создавајќи комбинации кои привлекуваат љубопитни гости.
Ако сте забележале дека некои ресторани веќе немаат мени со десетици страници, не сте единствени. Во светот на гастрономијата се забележува промена кон пократки, поконкретни менија, во кои секое јадење има свое место и причина зошто е понудено.
Со промената на сезоната рестораните ги менуваат менијата, а гостите повторно бараат потопли, позаситни и сезонски вкусови.
Дознајте ги први сите новитети, ексклузивни понуди и настани!
