Не е тоа што мислите, ова е вистината зад високите бели капи на готвачите во рестораните

Кога ќе помислиме на професионален готвач, многумина веднаш замислуваат бела униформа и висока капа. Овој изглед е препознатлив во рестораните ширум светот и речиси не се променил со децении. Но малкумина знаат дека зад капата стои многу подолга приказна.

Една од најприфатените теории вели дека ваквите капи почнале да се користат уште пред неколку векови во европските кујни. Белата боја била избрана бидејќи најлесно покажувала дали облеката е чиста, што било особено важно во професија поврзана со подготовка на храна.

Висината на капата, според традицијата, имала и симболична улога. Во некои кујни се сметало дека колку е повисока капата, толку е повисок рангот и искуството на готвачот. Главниот готвач често носел највисока капа, додека помладите членови на тимот имале поедноставни варијанти.

Капата имала и практична задача. Таа помагала косата да остане целосно покриена и да не дојде во контакт со храната, што било важно и за хигиената и за организацијата во кујната.

Иако денес многу модерни ресторани користат поедноставени капи или други видови покривки за глава, високата бела капа останува симбол на професионалното готварство и една од најпрепознатливите слики во светот на гастрономијата.

Следниот пат кога ќе видите готвач со висока бела капа, ќе знаете дека не станува збор само за традиција, туку за симбол создаван со векови.

pexels – gotvaci so beli kapi