#ресторан

Уживањето во вечерата, чашата вино и долгите разговори со пријателите наскоро би можело да има временски рок. Сè повеќе ресторани воведуваат ограничување на времето што гостите смеат да го поминат на резервираната маса. Иако на прв поглед оваа практика може да делува непријатно и да создава чувство дека некој ве брза да си заминете, угостителите имаат прилично добри причини за неа.

Не станува збор само за прашање на бонтон. Истражувањата покажуваат дека присуството и користењето на мобилните телефони за време на заедничките оброци можат да влијаат врз квалитетот на комуникацијата и задоволството од времето поминато со блиските.

Во угостителството, првиот впечаток одамна не се создава на влезот. Тој започнува со пребарување на Google, фотографиите од храната, онлајн-менито и коментарите од претходните гости. Рестораните што го разбираат ова имаат предност уште пред гостите да ја отворат вратата.

Совршено приготвени јадења, внимателно уреден ентериер и љубезен персонал не се секогаш доволни за гостите да посакаат повторно да го посетат еден ресторан. Понекогаш причината поради која не се враќаат се крие во нешто што сопствениците речиси и не го забележуваат – премногу бучната атмосфера.

Добрата храна може да привлече гостин, но довербата е причината поради која тој повторно ќе се врати. Во време кога сè повеќе луѓе внимаваат на состојките, алергените и начинот на приготвување, рестораните откриваат дека транспарентното мени не е само прашање на информираност, туку и важна деловна стратегија.

Планирањето на набавките, следењето на остатоците и подобрата организација на кујната можат да помогнат во намалувањето на загубите. Одржливоста не е само еколошка тема, туку и прашање на секојдневно управување со ресторанскиот бизнис.

Недостигот од квалитетен персонал не е единствениот проблем во угостителството. И кога ќе најдат добри келнери, готвачи и шанкери, рестораните се соочуваат со уште поголем предизвик – како да ги задржат. Одговорот често не е само во висината на платата, туку и во начинот на кој се управува со луѓето.

Постои разлика меѓу оправдана забелешка за јадењето и непотребното пребирливо однесување. Еве како да реагирате кога на масата ќе ви пристигне чинија што не одговара на вашата нарачка или на вашите очекувања.

Брзите оброци што можат да се приспособат според вкусот на гостите стануваат важен дел од современата ресторанска понуда.

Harry Ramsden’s го проширува концептот Harry’s Hut со нова локација во трговскиот центар Frasers Plus Designer Outlet Swindon.

Некогаш најтешкиот дел од вечерата беше да се одлучи што ќе се нарача. Денес, во некои од најпознатите ресторани во светот, вистинскиот предизвик е воопшто да добиете маса.

Есента носи промена на гостинските навики, но и можност рестораните да ја освежат понудата без да го менуваат целиот концепт. Тиквата, печурките, коренестиот зеленчук, јаболката, крушите и потоплите зачини можат да станат основа за мени што одговара на сезоната и му дава нова причина на гостинот да го посети ресторанот.

Негативните рецензии можат да влијаат врз угледот на ресторан. Дознајте како професионално да одговорите на критиките, да ја зачувате довербата на гостите и да ги претворите забелешките во подобра услуга.

Промената на адресата отвора прашање како независните ресторани го зачувуваат својот идентитет и својата публика во услови на динамичен пазар.

Новиот гастрономски комплекс One Bryant Park ја обединува јапонската кујна во повеќе формати, од ресторани со висока кујна до омакасе и каисеки.

Угостителската понуда сè помалку се гледа како дополнителна услуга за хотелските гости, а сè повеќе како причина и локалната публика да го посети објектот.

Доброто мени веќе не е доволно за еден ресторан да се издвои од конкуренцијата. Во 2027 година, сè поголемо значење ќе има целокупното искуство – од првиот контакт со угостителскиот објект и брзината на услугата до можноста гостите да добијат понуда приспособена на нивните желби. Новите прогнози за индустријата укажуваат на пет насоки што вреди да ги следат рестораните што сакаат да останат конкурентни.