Новиот гастрономски комплекс One Bryant Park ја обединува јапонската кујна во повеќе формати, од ресторани со висока кујна до омакасе и каисеки.
Њујоршката ресторанска сцена добива нова адреса за љубителите на јапонската гастрономија. Во комплексот One Bryant Park, во централниот дел на Менхетен, е претставен гастрономски проект што обединува повеќе концепти под еден покрив.
Според Eater New York, комплексот зафаќа околу 10.000 квадратни стапки и вклучува три ресторански концепти. Главниот ресторан е предводен од готвачите Tadaaki Ishizaki и Shuji Furukawa, додека Kumiko Room е замислен како омакасе-суши бар под водство на Yoshihiko Kousaka. Во проектот е предвиден и Kappo Sono, ресторан за каисеки-кујна поврзан со готвачот Chikara Sono.
Значаен дел од понудата е и програмата за пијалаци, која опфаќа повеќе од 500 селекции саке и вино. Со тоа, проектот ја става винската и јапонската култура на пиење во центарот на целокупното гастрономско искуство, наместо да ги третира како споредна услуга.
Отворањето е дел од пошироката динамика на њујоршката ресторанска сцена, каде што новите концепти сè почесто комбинираат различни формати на услуга, специјализирани менија и внимателно курирани листи на пијалаци.
За рестораните во регионот, ова е пример како јасно дефиниран кулинарски идентитет, разновидни формати и силна винска или саке-програма можат да се поврзат во една препознатлива дестинација.
Извор: Eater New York — A Michelin Supergroup Leads This New Bryant Park Japanese Destination
Промената на адресата отвора прашање како независните ресторани го зачувуваат својот идентитет и својата публика во услови на динамичен пазар.
Нов ресторански концепт во близина на Брајант Парк носи јапонска гастрономија на високо ниво, со суши, внимателно избрани пијалаци и искуство насочено кон гостите што бараат нешто повеќе од класична вечера.
Британската групација Whitbread, сопственик на хотелскиот бренд Premier Inn, продолжува со стратегија што предвидува затворање на 197 брендирани ресторани и посилен фокус на хотелите. Одлуката покажува колку растечките трошоци ги принудуваат големите компании повторно да пресметуваат што навистина им носи профит.
Рестораните можат да бидат полни, персоналот постојано да работи, а на крајот од месецот профитот повторно да биде разочарувачки. Зголемените цени на храната, повисоките трошоци за работна сила, енергија и одржување создаваат сериозен притисок врз угостителскиот сектор, во кој правилното управување со секој трошок станува клучно за опстанокот на бизнисот.
Дознајте ги први сите новитети, ексклузивни понуди и настани!
