#храна

Мед со сирење, овошје со зачинет сос, чоколадо со сол или карамел со чадена нота – комбинациите на слатко и солено одамна не се ограничени само на необични експерименти. Во современите ресторани тие стануваат начин да се создаде посложено гастрономско искуство, во кое познатите состојки добиваат нова димензија.

Од крцкави печива полнети со рикота, преку рустичен леб со маслинки и капари, до традиционална чорба од зајак – малтешката кујна е вистинска гастрономска приказна во која се преплетуваат културите, историјата и медитеранскиот начин на живот.

Истражување објавено во списанието Food Chemistry покажува дека претходната обработка на оризот со топол воздух може значително да го скрати времето на подготовка, а истовремено да влијае врз текстурата и стабилноста на тестенините.

Планирањето на набавките, следењето на остатоците и подобрата организација на кујната можат да помогнат во намалувањето на загубите. Одржливоста не е само еколошка тема, туку и прашање на секојдневно управување со ресторанскиот бизнис.

Богати се со протеини, растителни влакна, здрави масти и витамин Е. Бадемите можат да помогнат во одржувањето на здравјето на срцето, подоброто варење и подолгото чувство на ситост.

Премалку сол, несоодветна температура и зелка што не е целосно потопена во саламурата се меѓу најчестите причини поради кои наместо крцкава зимница добивате разочарување.

Постои разлика меѓу оправдана забелешка за јадењето и непотребното пребирливо однесување. Еве како да реагирате кога на масата ќе ви пристигне чинија што не одговара на вашата нарачка или на вашите очекувања.

Дознајте како дизајнот, описите, цените и анализата на продажбата можат да им помогнат на рестораните да создадат поефикасно мени и подобро гостинско искуство.

Есента носи промена на гостинските навики, но и можност рестораните да ја освежат понудата без да го менуваат целиот концепт. Тиквата, печурките, коренестиот зеленчук, јаболката, крушите и потоплите зачини можат да станат основа за мени што одговара на сезоната и му дава нова причина на гостинот да го посети ресторанот.

Негативните рецензии можат да влијаат врз угледот на ресторан. Дознајте како професионално да одговорите на критиките, да ја зачувате довербата на гостите и да ги претворите забелешките во подобра услуга.

Сте нарачале обично печено месо, кремаста паста или едноставен сос во ресторан и сте се запрашале како е можно да имаат толку богат вкус, а дома, и покрај истиот рецепт, резултатот да биде поинаков? Тајната не е секогаш во скапите состојки или во посебните рецепти што готвачите ги чуваат во тајност. Често, разликата се крие во техниката, контролата на температурата, правилното зачинување и неколку навидум мали детали што целосно го менуваат конечниот резултат.

Промената на адресата отвора прашање како независните ресторани го зачувуваат својот идентитет и својата публика во услови на динамичен пазар.

Новиот гастрономски комплекс One Bryant Park ја обединува јапонската кујна во повеќе формати, од ресторани со висока кујна до омакасе и каисеки.