Промената на адресата отвора прашање како независните ресторани го зачувуваат својот идентитет и својата публика во услови на динамичен пазар.
Ресторанот HAGS, познат по својот дегустациски пристап и неконвенционалниот ресторански идентитет, ја затвора сегашната локација во њујоршкиот Ист Вилиџ, но планот е брендот да продолжи со работа во нов простор во населбата НоХо во 2027 година.
Веста ја објави Eater New York, наведувајќи дека сегашниот ресторан треба да престане со работа во октомври. Наместо затворањето да означи крај на проектот, најавената преселба остава простор за нова фаза во развојот на ресторанот.
Ваквите промени се важни за независната ресторанска сцена, каде што концептот, репутацијата и лојалноста на гостите често се тесно поврзани со конкретниот простор. Преселбата затоа не е само логистичко прашање: таа подразбира и одлуки за идното мени, амбиентот, услугата и начинот на комуникација со постојаните гости.
Во случајот на HAGS, најавата за повторно отворање во 2027 година значи дека приказната сè уште не е завршена. Следниот важен момент ќе биде објавувањето на деталите за новата локација и за тоа како ќе изгледа продолжението на ресторанскиот концепт.
За угостителите, случајот е потсетник дека затворањето на една локација не мора секогаш да значи и крај на брендот, но успешното продолжување бара јасна стратегија и задржување на довербата на гостите.
Извор: Eater New York — HAGS East Village restaurant closing and reopening in NoHo
Новиот гастрономски комплекс One Bryant Park ја обединува јапонската кујна во повеќе формати, од ресторани со висока кујна до омакасе и каисеки.
Нов ресторански концепт во близина на Брајант Парк носи јапонска гастрономија на високо ниво, со суши, внимателно избрани пијалаци и искуство насочено кон гостите што бараат нешто повеќе од класична вечера.
Британската групација Whitbread, сопственик на хотелскиот бренд Premier Inn, продолжува со стратегија што предвидува затворање на 197 брендирани ресторани и посилен фокус на хотелите. Одлуката покажува колку растечките трошоци ги принудуваат големите компании повторно да пресметуваат што навистина им носи профит.
Рестораните можат да бидат полни, персоналот постојано да работи, а на крајот од месецот профитот повторно да биде разочарувачки. Зголемените цени на храната, повисоките трошоци за работна сила, енергија и одржување создаваат сериозен притисок врз угостителскиот сектор, во кој правилното управување со секој трошок станува клучно за опстанокот на бизнисот.
Дознајте ги први сите новитети, ексклузивни понуди и настани!
