#бизарно

Можеби токму овој мал чекор ќе биде разликата меѓу обичните домашни палачинки и оние од кои сите ќе бараат репете.

Домашни производи, стари рецепти, вино и модерни техники – новата балканска гастрономија повеќе не сака да личи на Париз или Копенхаген. Таа конечно почнува да личи на себе.

Кафулето повеќе не мора да биде само место за утринско кафе, а барот не мора да биде место за пиење. Новите „third places“ создаваат простор каде луѓето доаѓаат за разговор, работа, музика и дружење – а пијалакот е само повод.

Таканаречените „паста чинии“ или плитки длабоки чинии, кои изгледаат како спој меѓу класична чинија и сад, веќе подолго време се појавуваат на трпезите и во рестораните.

Една алкохолна, една безалкохолна. Па повторно алкохолна. И повторно пауза. Новата генерација не сака нужно да престане да пие – сака подобро да го контролира темпото, а баровите мора да се прилагодат на тоа.

Мали фарми, домашни сирења, диви билки, маслиново масло, мед и сезонски зеленчук повторно стануваат гастрономски ѕвезди. Она што некогаш се сметаше за „обична домашна храна“, денес може да стане највредниот дел од ресторанското мени.