Сајдер како одговор на очекувањата на потрошувачите и нов тренд во индустријата на пијалаци

Трендот на сајдер во индустријата на пијалаци – нова можност за HoReCa секторот

За угостителите и дистрибутерите, сајдерот претставува флексибилна категорија: доволно позната за да не бара дополнително едуцирање на гостите, но и доволно иновативна за да понуди нешто ново на менито со пијалаци. Особено се истакнува како алтернатива на пивото и виното во неформални, но и премиум HoReCa концепти.

Премиумизација и занаетчиски пристап ја зајакнуваат популарноста на сајдерот

За разлика од претходните години, кога доминираа ароматизирани и индустриски сајдери, актуелниот тренд се насочува кон автентичност, потекло и квалитет. Занаетчиските сајдери, јаболковите од една сорта, како и производите со низок или безалкохолен состав, стануваат сè почести во HoReCa понудата. Овој помест отвора простор за:

• Поголема маржа во однос на стандардните индустриски пијалаци

• Подобро комбинирање со храна, особено во модерни бистро и casual dining концепти

• Сезонски и signature понуди кои го разликуваат барот или ресторанот

За хотели и синџири барови, сајдерот се покажува како пијалак кој лесно се вклопува во винските карти, brunch менијата и делот за аперитиви, без да го наруши постојниот идентитет на понудата.

pexels-jeshoots-7412

Зошто HoReCa секторот треба да го следи трендот на сајдер

Од B2B перспектива, трендот на сајдер нуди неколку клучни предности:

• Привлекување на помлада публика, вклучувајќи гости кои свесно го намалуваат внесот на алкохол

• Полесно складирање и сервирање во однос на виното

• Флексибилност во ценовните категории, од entry-level до премиум етикети

• Компатибилност со „health-conscious“ наративот, без директно позиционирање како безалкохолен пијалак

Во услови на инфлација и притисок врз потрошувачката, сајдерот се покажува како категорија која балансира помеѓу достапна цена за гостите и одржлива профитабилност за угостителите.

Сајдер како стратешки додаток во понудата, а не минлив тренд

Сè укажува на тоа дека трендот на сајдер во индустријата на пијалаци не е краткорочна мода, туку дел од поширока трансформација на пазарот на алкохолни и нискоалкохолни пијалаци. За сите во HoReCa секторот, прашањето веќе не е дали да се воведе сајдер во понудата, туку како правилно да се позиционира преку селекција на производители, стилови и контекст на консумација. Во наредниот период, токму угостителските објекти кои ќе го препознаат потенцијалот на сајдерот како „crossover“ категорија ќе имаат предност во диференцијацијата и одговорот на промените во однесувањето на гостите.

ФОТО: pexels