Кујната во поранешна Југославија била едноставна, заситна и практична. Не биле потребни десетици состојки за да се подготви добар ручек – се користело она што било достапно, а храната се подготвувала така што ништо да не се фрла.
Многу јадења што некогаш биле редовно на трпезата денес речиси исчезнаа од домашните кујни. Особено се поретко се подготвуваат јадења со изнутрици, свинска маст и едноставни сезонски намирници.
Шкембињата некогаш многу почесто се наоѓале на менијата во кафеаните. Најчесто се вареле и се подготвувале со кромид, домати и зачини, а целата подготовка барала доста време.
Иако денес многумина не сакаат ни да помислат на изнутрици, оние што ги јадат велат дека добро подготвените шкембиња се вкусни и заситни.
Некогаш мозокот се подготвувал на сличен начин како и другите намирници – се чистел, се панирал и се пржел додека однадвор не стане крцкав, а внатре остане мек.
Денес ваквите јадења речиси исчезнаа од секојдневното мени, делумно поради променетите вкусови, а делумно затоа што изнутриците веќе многу поретко се подготвуваат дома.
Не секој ручек морал да има месо. Боранијата со компир, кромид и морков била едноставно и евтино јадење кое можело да засити цело семејство.
Често се подготвувала во рерна или на шпорет, понекогаш со малку свинска маст. Со парче леб, тоа било сосема доволно за традиционален домашен ручек.
Празот често се користел за подготовка на едноставни домашни чорби и варива. Со само неколку основни состојки се добивало топло јадење, особено омилено во студените денови.
А за ужина, многу деца јаделе парче леб намачкано со свинска маст, посолено и наросено со црвен пипер. Постоела и слатка варијанта со шеќер. Денес можеби звучи необично, но за многумина токму овие едноставни комбинации се вкус на едно поинакво детство.
zname jugolsavija – vikipedija
Црвената боја не е секогаш најдобар показател, особено кај необичните сорти. Наместо со очи, зрелоста проверете ја со еден едноставен потег.
Мразот не е секогаш најдобар начин за зачувување на храната: некои продукти ја губат текстурата, вкусот и свежината
Во модерната гастро индустрија храната веќе не е доволна сама по себе. Гостите сакаат приказна, атмосфера и емоција што ќе ја паметат долго по вечерата. Experience dining станува новата формула за успех.
Ако ви се случува похуваните шницли само неколку минути по пржењето да омекнат, можеби проблемот не е во месото – туку во првиот чекор. Искусните готвачи имаат едноставен трик што вреди да го испробате.
Дознајте ги први сите новитети, ексклузивни понуди и настани!
