Дали смее повторно да се замрзне одмрзнатото месо? Еве кога е безбедно

Често се случува да одмрзнеме месо за ручек или вечера, а потоа да ни се сменат плановите. Во таква ситуација не мора автоматски да го фрлиме. Ако месото се одмрзнувало исклучиво во фрижидер и било правилно чувано, може повторно да се стави во замрзнувач, најчесто во рок од еден до два дена.

Најважно е месото да не стоело на собна температура. Температурите од околу 4 до 60 степени се сметаат за ризичен опсег во кој бактериите можат брзо да се размножуваат. Ако месото било оставено на кујнска работна површина, повторното замрзнување не е безбедна опција. Месото одмрзнато во микробранова печка, пак, најбезбедно е веднаш да се зготви.

Повторното замрзнување може да влијае и врз квалитетот. Кристалите мраз што се создаваат при замрзнувањето ги оштетуваат клетките во месото, па при одмрзнувањето се губи дел од влагата. Со секое ново замрзнување и одмрзнување месото може да станува посуво, а промената е поизразена по вториот или третиот циклус.

Без оглед на рокот, месото треба да се фрли ако има невообичаена боја, непријатен мирис или е слузаво. За подобро зачувување на квалитетот, експертите советуваат месото да се вакуумира или добро да се завитка, со што помалку воздух во пакувањето. Корисно е и да се означи ако месото веќе било одмрзнато, а замрзнувањето во помали порции овозможува да одмрзнувате само онолку колку што ви е потребно.

pexels- meso