Блог

Современите ресторани сè повеќе докажуваат дека одржливоста и врвната гастрономија можат да одат рака под рака. Концептот „Zero Waste“ ја менува филозофијата на готвењето, при што секоја состојка добива максимална вредност, а отпадот се сведува на минимум.

Кога станува збор за нарачување храна во ресторан, луѓето кои секојдневно работат во кујна имаат поинаков поглед од гостите. Со текот на годините стекнале искуство кое ги натерало некои јадења целосно да ги исфрлат од своето мени.

Појадокот одамна престана да биде само првиот оброк во денот. Благодарение на растечката популарност на бранч-културата и променетите животни навики, тој станува еден од најважните извори на приходи за рестораните и кафулињата.

Ферментираните состојки повеќе не се резервирани само за традиционалните рецепти. Денес тие се главен адут во рестораните, коктел-баровите и модерните слаткарници, каде создаваат нови вкусови и оригинални гастрономски искуства.

Корејската гастрономија доживува експанзија каква што ретко се гледа во светот на храната. Од кимчи и булгоги до корејско BBQ и улична храна, вкусовите од Јужна Кореја денес се дел од менито на илјадници ресторани ширум светот.

Современите гости не бараат само вкусна храна – тие сакаат целосно доживување. Затоа сè повеќе ресторани создаваат концепти во кои гастрономијата, дизајнот, музиката и интеракцијата со шефот се спојуваат во едно незаборавно искуство.

Современите патници сè почесто го избираат хотелот според ресторанот, винската карта и гастрономското искуство. Хотелската индустрија затоа инвестира значителни средства во врвни шефови, локални производи и оригинални концепти што ги привлекуваат и гостите и локалното население.

Светот на виното се менува побрзо од кога било. Новата генерација љубители на вино сè повеќе избира етикети со понизок процент на алкохол, автохтони сорти и одржливо производство, ставајќи го квалитетот пред традицијата.

Од Њујорк до Токио, рестораните сè почесто ги редизајнираат своите менија со акцент на протеински оброци, балансирана исхрана и природни состојки. Потрошувачите денес не бараат само вкусна храна, туку и оброци кои придонесуваат за подобро здравје, енергија и активен животен стил.

Специјалното кафе продолжува да освојува нови љубители ширум светот. Потрошувачите повеќе не избираат кафе само според јачината, туку според потеклото, начинот на обработка и приказната што стои зад секое зрно.

Управникот тврди дека може да го предвиди моментот на смртта

Многумина веруваат дека подлабоката вдлабнатина значи и поквалитетно вино, но вистината е сосема поинаква.

Малата етикета што ја добивате при чекирање е најважниот доказ дека вашиот куфер може брзо да биде пронајден доколку се изгуби.

Домаќинките со години грешат: Еве каде всушност треба да се чуваат доматите.

Многу од овие трендови полека се претвораат во мерило за тоа што се смета за „добар“ ресторан. Но, во обидот да бидат современи и поинакви, некои угостителски објекти ја губат суштината

Овој древен медитерански зачин, кој долго време беше добро чувана тајна на италијанските готвачи, денес заслужено го освојува своето место и во домашните кујни ширум светот

Pinot Grigio е едно од најпопуларните бели вина во светот, препознатливо по свежината, минералноста и лесниот стил. Иако потекнува од Бургундија, токму Италија го претвори во светски вински бренд.

Дигиталното евро би можело значително да го промени начинот на плаќање во угостителскиот сектор. Иако неговото воведување се очекува кон крајот на деценијата, подготовките и дискусиите веќе се во тек.