Пред да кажете „да“ за лебот, газираната вода или дневните специјалитети, еве што треба да знаете.
Дали е во ред да побарате друга маса? Како без непријатности да ја поделите сметката со пријателите? Експерт од угостителската индустрија ги дава одговорите.
По години експерименти со молекуларна кујна и екстравагантни менија, светската гастрономија повторно се враќа кон традицијата. Гостите бараат вкусови што будат емоции, спомени и чувство на домашна атмосфера.
Доброто јадење повеќе не е единствената причина поради која луѓето резервираат маса. Рестораните низ светот создаваат уникатни искуства што ги комбинираат гастрономијата, музиката, уметноста и интеракцијата со гостите, претворајќи ја вечерата во вистински настан.
Современите гости повеќе не сакаат мени со десетици различни јадења. Наместо огромен избор, тие бараат внимателно одбрани специјалитети со јасно потекло, интересна приказна и локални состојки. Токму storytelling станува една од најважните алатки во современата гастрономија.
Одлична храна. Врвни вина. Совршено друштво. Рецепт за вечер што се раскажува.
ЛОВЏИСКА ЕЛЕГАНЦИЈА И ВИНСКА СУПТИЛНОСТ ВО СРЦЕТО НА КАМНИК!
„Работиме со мали производители и многу работи ферментираме, одлежуваме и дехидрираме. Како што ги трошиме состојките или им завршува сезоната, така ги менуваме и јадењата на менито“, објаснува шефот Калеб.
Високата бела капа не е само дел од униформата на готвачите. Таа има практична функција, историско значење и симболика која се задржала до денес.
Погледнете подобро во менито следниот пат кога ќе седнете во ресторан. Можно е да забележите дека до цените нема денари, евра или долари.
Новиот ресторан Capitaine во Њујорк привлекува внимание со луксузно мени и впечатлив концепт. Комбинацијата од морска храна, кавијар и модерни коктели го позиционира меѓу најинтересните отворања ова лето.
По повод својата 5-годишнина, Matto Napoletano ја реализираше хуманитарната иницијатива MATTO FOR GOOD, во поддршка на СОС Детско село Северна Македонија.
Современата гастрономија сè повеќе се оддалечува од идејата за обичен оброк. Рестораните стануваат сцени каде храната, амбиентот и емоцијата заедно создаваат искуство што се памети долго по последниот залак.
Современите гастрономски уметници одамна ја надминаа улогата на класични готвачи. Тие денес не се фокусираат само на рецепти, туку на создавање искуства што се паметат, раскажуваат и повторно бараат.
Во квалитетно дизајнирана и опремена градина, персоналот работи лесно, а просторот може да издржи уште една цела сезона без големи поправки. Текстилот, осветлувањето, растенијата, малите ламби и заштитата од ветер се деталите што прават разлика. Гостите ретко ги забележуваат поединечно, но секогаш ја чувствуваат целината.
Денешните гости не доаѓаат само за да јадат. Тие бараат искуство, внимание и приказна што ќе го надмине самиот оброк. Ресторанот станува сцена каде секој детал има значење.
20
За гостите со алергии или нетолеранции, изборот на јадење не е само прашање на вкус. Една недоволно проверена состојка или нејасна информација може да претставува сериозен здравствен ризик. Затоа јасното означување на алергените и точната комуникација меѓу кујната, келнерите и гостите стануваат суштински дел од професионалното ресторанско работење.
Печурките одамна се присутни во ресторанските менија, но во современата гастрономија сè почесто добиваат главна улога. Наместо да служат само како додаток во сос, рижото или гарнир, тие стануваат центар на целото јадење. Причината е нивната разновидност – различните видови нудат различни текстури, ароми и интензитети на вкус, а правилната подготовка може да ги претвори во навистина впечатлива гастрономска компонента.
Хотелскиот појадок одамна не е само практичен додаток на ноќевањето. За многу патници тој е дел од целокупното искуство, а понекогаш и еден од факторите што влијаат врз изборот на сместување. Квалитетот на храната, разновидноста, локалните производи и можноста за брз оброк пред излегување стануваат важни делови од хотелската понуда.
Кајганата се подготвува поприлично едноставно, но постојат различни варијации на нејзино подготвување. Доколку сакате да подготвите вкусна кајгана, готвачите препорачуваат да додадете состојка за која не сме ни помислиле дека може да оди добро со оваа намирница.
Добро избраните сирења се главната ѕвезда на секоја даска за послужување, а со неколку внимателно одбрани додатоци можете да создадете комбинација што ќе ги воодушеви гостите
Приказната за посветеност, внимание и љубов вткаена во секоја капка Кумова ракија создава поинаков доживување. Дестилирана во бакарни колони на Тиквеш, според рецептура инспирирана од старата армањак традиција, овие ракии ја чуваат чистотата на грозјето и имаат карактер што се памети долго по секој голток.
Дознајте ги први сите новитети, ексклузивни понуди и настани!
